POTAGE au CELERI

Redonner du style au celeri avec ce potage ultra crémeux, moderne et ultra gourmand ! Une soupe douce, veloutée et pleine de fraîcheur végétale, twistée pour plaire aux food lovers d’aujourd’hui. Parfait en dîner léger ou entrée chic, avec croûtons croustillants, huile d’olive ou éclats de noisettes torréfiées. Simple, sain, ultra réconfortant, et terriblement savoureux au quotidien.

C'est pour :  6 personnes

Préparation : 10 mn   Cuisson : 45 mn

Ustensiles : Casserole, fouet, spatule, planche, couteau, maryse, mixeur plongeant

Utilisation :  Le potage au céleri se savoure idéalement avec des croûtons dorés, une touche de crème, des éclats de noisettes ou de noix, et du pain de campagne grillé. Il accompagne aussi parfaitement une volaille rôtie ou un poisson blanc.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

1.5 litre de bouillon de volaille

1 Céleri rave de bonne taille (1kg à 1,5kg)

100g de brisure de riz,

1 jaune d’œuf,

1 C.à.c de céléri feuille poudre

Sel, Poivre noir moulu

Progression de la recette

Préparer un bouillon de volaille : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 1,5 litre de bouillon à partir de cubes ou de poudre.

---

- Eplucher, laver et couper en morceaux le céleri-rave.

- Faire chauffer le bouillon de volaille avec les morceaux de céleri-rave. À la première ébullition, verser en pluie la brisure de riz. Bien mélanger.

- Ajouter 2 à 3 pincées de gros sel et laisser cuire à feu doux pendant 45 min, en remuant régulièrement.

- Mixer la soupe au mixeur plongeant et la lier avec le jaune d’œuf. Bien mélanger.

- Goûter la soupe pour corriger l’assaisonnement.

- Servir chaud.

Pour les plus gourmands, proposer un pot de crème fraîche épaisse, un bol de gruyère râpé et des croûtons de pain à l’ail.

Recette Potage au celeri.pdf

Télécharger PDF • 476KB

Mélange MASSALE de L'ILE MAURICE

Acheter