POTAGE à L'OSEILLE

Découvrez le potage à l’oseille, une recette ultra fraîche et acidulée qui réveille les papilles ! Onctueux, léger et plein de caractère, ce velouté vert séduit par sa touche printanière. Parfait en entrée chic ou dîner léger, il allie gourmandise, modernité et tradition. À savourer chaud, avec une pointe de crème et des croûtons dorés. Idéal pour un repas léger, cuisine française traditionnelle.

C'est pour :  6 personnes

Préparation : 20 mn   Cuisson : 60 mn

Ustensiles : Casserole, foeut, spatule, planche, couteau, maryse, mixeur plongeant

Utilisation :  Découvrez le potage à l’oseille, une recette ultra fraîche et acidulée qui réveille les papilles ! Onctueux, léger et plein de caractère, ce velouté vert séduit par sa touche printanière. Parfait en entrée chic ou dîner léger, il allie gourmandise, modernité et tradition. À savourer chaud, avec une pointe de crème et des croûtons dorés. Idéal pour un repas léger, cuisine française traditionnelle.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

2 litres de bouillon de volaille,

250g d‘oseille,

500g de pommes de terre,

30g de beurre,

1 jaune d’oeuf.

Gros sel, Poivre blanc moulu

Progression de la recette

Préparer un bouillon de volaille : réaliser un bouillon maison selon une recette traditionnelle ou reconstituer 2 litres de bouillon à partir de cubes ou de poudre de qualité.

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- Équeuter et rincer soigneusement l’oseille. Éplucher, laver puis couper les pommes de terre en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.

- Faire revenir l’oseille dans le beurre chaud afin de développer ses arômes. Ajouter les pommes de terre, verser le bouillon chaud et mélanger délicatement. Assaisonner avec 2 à 3 pincées de gros sel.

- Laisser cuire à feu doux pendant 1 h, jusqu’à parfaite tendreté des pommes de terre. Mixer ensuite la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une soupe lisse et veloutée.

- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire pour équilibrer les saveurs.

-Au moment du service, lier la soupe avec le jaune d’œuf et le beurre pour apporter onctuosité et brillance.

- Servir immédiatement bien chaud, accompagné de croûtons dorés et d’un pot de crème fraîche.

Recette Potage à l'oseille.pdf

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