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ROUX BLANC (sauce blanche)

Le roux blanc ou sauce blanche est une sauce brute qui sert de base à de nombreuses autres sauces. Elle est constituée d'une farine légèrement chauffée dans du beurre auquel est ajouté peu à peu un liquide froid !


 

Faire un ROUX BLANC (sauce blanche) facilement !

C'est pour :  environ 40 cl

Difficulté :  Facile 

Préparation : 10 mn   Cuisson : 20 mn

Ustensiles :  Casseroles, fouet, maryse


Utilisation :  Base pour de nombreuses sauces, gratin, potage et plats

 

Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

35g de beurre

40g de farine

50cl de bouillon de volaille

 

Sel, Poivre blanc moulu, Noix de muscade moulu

Progression de la recette

Préparer un bouillon de volaille : soit réaliser un bouillon maison selon une recette classique, soit reconstituer 30 cl de bouillon à partir de cubes ou de poudre.


- Coupez le beurre en dés et faites-le fondre dans une casserole.


- Ajoutez la farine, mélangez soigneusement, puis laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment.


- Incorporez progressivement le bouillon de volaille en fouettant sans interruption afin d’éviter la formation de grumeaux.


- Poursuivez la cuisson jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.


- Salez, poivrez, puis ajoutez une pincée de muscade moulue. 

 


téléchargez la recette




Mélange RANCH AMERICAIN
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Les Epices DeLACO
Les Epices DeLACO
13 nov. 2024
Noté 5 étoiles sur 5.

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Le Blog Les Epices DeLACO : Recettes Savoureuses & Astuces de Cuisine aux Épices

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