SAUCE AIGRE DOUCE L'ANGLAISE
- Corinne MEAN
- il y a 6 jours
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : il y a 5 jours
Douce, acidulée et délicieusement caramélisée, la sauce aigre-douce à l'anglaise est l'alliée idéale pour relever vos plats avec une touche de gourmandise. Facile à préparer, elle accompagne à merveille burgers, saucisses, viandes grillées, frites, nuggets ou sandwichs. Une recette maison riche en saveurs, parfaite pour remplacer les sauces industrielles et surprendre vos convives
C'est pour : Environ 35 / 40 cl
Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn
Ustensiles : Robot, saladier, passoire, étamine, maryse
Utilisation : La sauce aigre-douce à l'anglaise accompagne parfaitement les saucisses, viandes grillées, côtelettes de porc, poulet rôti, burgers, fish and chips, nuggets et frites. Elle est également délicieuse avec des pommes de terre rôties, des sandwichs ou en dip pour des légumes croquants.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
140g de concentré de tomates 400g de pulpe de tomate 2 oignons 60g de sucre roux 10cl de vinaigre de malt ou à défaut Vinaigre Melfor 2 C.à.S de sauce worcestershire 1 C.à.S d’arome Maggi 1 C.à.c de paprika doux 1/2 C.à.c de Poivre de Jamaique 2 C.à.S d'huile de colza Sel |
Progression de la recette |
- Eplucher et hacher très finement les oignons. - Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l’huile en remuant régulièrement. - Lorsque les oignons sont bien dorés, ajouter le sucre et attendre l’apparition d’un début de caramel. - Déglacer avec le vinaigre, bien mélanger, puis ajouter la pulpe de tomate, le concentré de tomate et le paprika. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à évaporation du jus de cuisson afin d’obtenir une texture épaisse. - Hors du feu, incorporer la sauce Worcestershire, l’arôme Maggi et le poivre de Jamaïque. Bien mélanger. - Goûter avant de saler. - Mettre en pot et conserver au frais avant de servir. |
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