SAUCE CREME
- Corinne MEAN
- 4 avr. 2024
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 9 mai
La sauce Creme, un incontournable de la cuisine française, enrobe vos plats d’une onctuosité irrésistible. Élaborée avec de la crème fraîche subtilement assaisonnée, elle sublime aussi bien les volailles que les poissons ou les légumes vapeur. Parfaite pour apporter une touche de douceur et d’élégance à vos repas quotidiens ou festifs. Un classique indémodable à savourer !
C'est pour : Environ 35/45 cl
Difficulté : Facile
Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn
Ustensiles : Casserole, fouet, spatule, maryse
Utilisation : La sauce crème sublime les poissons comme le saumon, la sole et le cabillaud, accompagne les fruits de mer et les Saint-Jacques, nappe les viandes blanches, enrobe le poulet et apporte une touche onctueuse aux pâtes.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
35g de beurre 40g de farine 50cl de lait 20g de crème fraiche de campagne d'Isigny ou de Bresse 1 jaune d’œuf
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Progression de la recette |
- Couper le beurre en cubes. Faire fondre le beurre dans une casserole. - Ajouter la farine, bien délayer et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment. - Verser le lait progressivement en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux. - Laisser cuire jusqu'à obtention d'une texture onctueuse. - Ajouter la crème fraîche, remuer et continuer à cuire jusqu'à obtenir une texture nappante. - Hors du feu, ajouter le jaune d'œuf et fouetter vigoureusement pour éviter qu'il ne coagule. Bien mélanger pour assurer la liaison. - Goûter avant de saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade moulue. - Servir chaud. |
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