SAUCE MAYONNAISE aux FINES HERBES

Ultra fraîche et pleine de goût, cette sauce mayonnaise aux fines herbes fait toute la différence ! Ciboulette, persil et estragon relèvent sa texture onctueuse pour twister grillades, burgers, crudités ou wraps. Une recette maison simple et savoureuse, idéale pour des repas rapides, créatifs et pleins de peps. 

C'est pour :  Environ 30/40 cl

Difficulté :  Facile

Préparation : 10 mn   Cuisson : 25mn

Ustensiles : Saladier, fouet, spatule, maryse,

Utilisation :  La sauce est parfaite avec viandes blanches, rôti de porc, lapin, andouillette, saucisses, poissons blancs, œufs pochés, légumes vapeur, gratin de chou-fleur, pommes de terre, endives braisées, choucroute, quenelles, boudin blanc, vol-au-vent ou croquettes.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

2 jaunes d’œufs

1 C.à.S de moutarde de Dijon

40cl d’huile de colza

1cl de vinaigre de cidre

1 C.à.c de mélange Fines herbes

Sel,  Poivre blanc moulu

Progression de la recette

- Mélanger énergiquement, dans un saladier, les jaunes d’œuf, la moutarde et une bonne pincée de sel afin d’obtenir une texture onctueuse.

- Ajouter l’huile par petites quantités, en n’en versant davantage que lorsque l’émulsion est bien prise.

- Une fois la mayonnaise terminée et bien ferme, incorporer le vinaigre ainsi que le mélange Fines Herbes, puis remuer.

- Goûter, puis ajuster l’assaisonnement en sel et en poivre.

Préparer la mayonnaise aux Fines Herbes à l’avance pour que les aromes se diffusent.

Recommandation :  Sortir un peu avant, l’œuf, la moutarde et l’huile qui doivent être à la même température avant de commencer la mayonnaise.

Recette Sauce mayonnaise aux fines herbes.pdf

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