SAUCE MAYONNAISE au SAFRAN
- Corinne MEAN
- il y a 7 heures
- 1 min de lecture
Ajoutez de l'élégance avec cette sauce mayonnaise au safran ! Avec sa belle couleur dorée et ses délicates notes de safran, cette version maison apporte une touche chic et ultra gourmande à tous vos plats. Prête en quelques minutes, elle accompagne à merveille poissons, fruits de mer, burgers, légumes rôtis ou frites croustillantes. Une recette simple, tendance et pleine de caractère qui fera toute la différence.
C'est pour : Environ 40/45 cl
Préparation : 10 mn Cuisson : 0 mn
Ustensiles : Saladier, fouet, maryse
Utilisation : Servez cette mayonnaise au safran avec des fruits de mer, crevettes, langoustines, poissons grillés ou froids, pommes de terre vapeur, asperges, artichauts, œufs durs ou légumes croquants. Elle accompagne aussi parfaitement un burger, un sandwich gourmand ou des frites maison.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
2 jaunes œufs 1 C.à.S de moutarde 35cl d’huile de colza 1 jus de citron |
Progression de la recette |
- Mélanger énergiquement, dans un saladier, les jaunes d’œuf, la moutarde et une bonne pincée de sel afin d’obtenir une texture onctueuse. - Ajouter l’huile en petites quantités, et n’en verser de nouveau que lorsque l’émulsion est bien formée. - Une fois la mayonnaise terminée et bien ferme, incorporer le jus de citron et la dose de safran moulu, tout en continuant à fouetter. - Goûter avant d’ajuster le sel et le poivre. Ajouter 1 pincée de piment de Cayenne Recommandation : Sortir les œufs, la moutarde et l’huile à l’avance, afin qu’ils soient à la même température au moment de préparer la mayonnaise. |
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