SAUCE façon RACLETTE

La sauce façon Raclette, concentré de gourmandise montagnarde, allie la douceur fondante du fromage à une texture crémeuse irrésistible. Facile à préparer, elle sublime gratins, quenelles, viandes blanches et charcuteries braisées, apportant réconfort et convivialité à chaque repas, pour des soirées hivernales chaleureuses et authentiques ! 

C'est pour :  Environ 50 cl

Difficulté :  Facile

Préparation : 10 mn   Cuisson : 30 mn

Ustensiles : Casserole, spatule, planche, couteau, maryse, chalumeau à crème brulée

Utilisation : Cette sauce est délicieuse sur les gratins, quenelles, escalope de viande blanche, saucisses ou saucisson chaud, légumes grillés, burgers, croque-monsieur, crozets, pommes de terre, tartines, pâtes ou en dip.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

200g de Fromage à raclette

2 pommes de terre

2 tranches de jambon blanc

3 tranches de jambon cru

6 oignons blanc au vinaigre

30cl de vin blanc style Apremont de Savoie

20cl de crème fraiche de campagne De Bresse ou d'Isigny  

Sel,  Poivre blanc moulu,  Noix de muscade moulu

Progression de la recette

- Éplucher et laver les pommes de terre. Les faire cuire à l’eau, puis les écraser finement à la fourchette.

- Hacher finement les tranches de jambon blanc et cru. Hacher finement les oignons blancs. Couper la raclette en cubes.

- Faire fondre un tiers des cubes de raclette au micro-ondes, puis les gratiner au chalumeau.

- Mélanger le jambon, les oignons et le vin blanc dans une casserole.

- À la première ébullition, ajouter les cubes de raclette et la raclette gratinée. Bien remuer pour délayer le fromage.

- Une fois le fromage fondu, incorporer l’écrasé de pommes de terre et la crème fraîche. Mélanger et laisser cuire jusqu’à obtention d’une texture nappante.

- Goûter avant de saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade moulue.

- Servir chaud.

Recette Sauce façon raclette.pdf

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