SAUCE au RAIFORT

Piquante et racée, la sauce au raifort réveille les papilles avec sa fraîcheur poivrée et son caractère bien trempé. Elle sublime à merveille les viandes froides, les poissons fumés ou les légumes croquants, apportant une touche tonique et élégante à vos assiettes. Une alliée de choix pour une cuisine pleine de peps et de saveurs !

C'est pour :  35/45 cl

Difficulté :  Facile 

Préparation : 10 mn   Cuisson : 20 mn

Ustensiles :  Casserole, fouet, spatule, maryse

Utilisation :  Idéale pour accompagner viandes blanche froides mais surtout une viande braisée, un pot-au-feu ou des viandes grillées, certains hors d’œuvre chauds ou des légumes vapeur.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

35g de beurre

35g de farine

30cl de bouillon de volaille

1 C.à.S de Raifort râpée condimentaire

15cl de vin blanc sec.

Sel,  Poivre blanc moulu,  Noix de muscade moulu

Progression de la recette

Préparer un bouillon de volaille : soit réaliser un bouillon maison selon une recette classique, soit reconstituer 30 cl de bouillon à partir de cubes ou de poudre.

---

- Couper le beurre en cubes. Faire fondre le beurre dans une casserole.

- Ajouter la farine, bien délayer et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant.

- Verser le bouillon de volaille progressivement en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux.

- Laisser cuire jusqu’à obtenir la texture désirée.

- Ajouter le vin blanc et le raifort râpé. Laisser cuire 5 minutes.

- Goûter avant de saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade moulue.

- Servir chaud ou tiède.

Recette Sauce au raifort.pdf

Télécharger PDF • 442KB

Mélange EPICES TURQUES

Acheter