BABA GHANOUSCH LIBANAIS
Laissez-vous séduire par le baba ghanousch, le dip méditerranéen qui coche toutes les cases : aubergines grillées au goût subtilement fumé, tahini crémeux, citron frais et pointe d’ail. Une recette chic, fraîche et ultra-gourmande, parfaite à l’apéritif, avec du pain pita, des légumes croquants ou sur des toasts.
C'est pour : 6 personnes
Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn
Ustensiles : Saladier, Mixeur blender, planche, couteaux, maryse
Utilisation : À servir avec du pain pita, naan, crackers et crudités, ou en accompagnement de falafels, houmous, kebabs, keftas, shawarmas, grillades, brochettes, poissons grillés, poulet rôti, légumes rôtis et salades méditerranéennes.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
2 grosse aubergine (ou 3 moyennes) 3 cuillerées à soupe de jus de citron 4 cuillerées à soupe de tahini (crème de sésame) 4 gousses d’ail Huile d’olive Sel, Poivre noir moulu, Piment de Cayenne moulu, Mélange 7 Epices Libanais |
Progression de la recette |
- Préchauffer le four à 200 °C. - Laver et couper les aubergines en deux. Les placer sur une plaque et entailler la chair à plusieurs endroits à l’aide d’un couteau. Badigeonner d’huile d’olive. - Faire cuire au four pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que la chair devienne tendre. Pour vérifier la cuisson, tester avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement dans la chair, sans résistance. - Retirer la chair à l’aide d’une cuillère, puis la laisser s’égoutter dans une passoire. - Placer la chair d’aubergine égouttée dans un mixeur. Ajouter l’ail haché, le tahini, le jus de citron, le sel, le poivre et une pincée de mélange 7 épices Libanais. - Mixer jusqu’à obtenir la texture désirée. Verser la préparation dans le récipient de service : bol, saladier ou assiette. - Goûter avant d’ajuster l’assaisonnement en sel et en poivre, puis ajouter, si nécessaire, une ou plusieurs pincées de piment de Cayenne moulu. - Arroser d’un filet d’huile d’olive de bonne qualité. - Servir frais ou à température ambiante. |
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