Faire un ROUX BLANC (sauce blanche) facilement !

Le roux blanc ou sauce blanche est une sauce brute qui sert de base à de nombreuses autres sauces. Elle est constituée d'une farine légèrement chauffée dans du beurre auquel est ajouté peu à peu un liquide froid !

C'est pour :  environ 40 cl

Difficulté :  Facile 

Préparation : 10 mn   Cuisson : 20 mn

Ustensiles :  Casseroles, fouet, maryse

Utilisation :  Sauce base, Gratin, ...

Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

35g de beurre,  40g de farine, 50cl de bouillon de volaille

sel,  poivre blanc moulu,  noix de muscade moulu

Progression de la recette

Préparer un bouillon de volaille : soit réaliser un bouillon maison selon une recette classique, soit reconstituer 30 cl de bouillon à partir de cubes ou de poudre.

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- Coupez le beurre en dés et faites-le fondre dans une casserole.

- Ajoutez la farine, mélangez soigneusement, puis laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment.

- Incorporez progressivement le bouillon de volaille en fouettant sans interruption afin d’éviter la formation de grumeaux.

- Poursuivez la cuisson jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

- Salez, poivrez, puis ajoutez une pincée de muscade moulue. 

Recette Roux blanc - Sauce blanche.pdf

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Mélange RANCH AMERICAIN

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