GOULASH à la HONGROISE
- Corinne MEAN
- il y a 8 heures
- 2 min de lecture
Voyagez au cœur de la Hongrie avec ce goulash traditionnel, mijoté lentement pour révéler des saveurs riches et réconfortantes. Entre bœuf fondant, paprika parfumé et sauce généreuse, cette recette emblématique promet un plat convivial, chaleureux et ultra gourmand. Idéal pour un repas familial plein de caractère, la goulash à la hongroise séduit par son authenticité et ses épices savoureuses.
C'est pour : 6 personnes
Préparation : 30 mn Cuisson : 2h30 mn
Ustensiles : Cocotte, planche, couteau, maryse, spatule
Utilisation : La goulash à la hongroise s’accompagne parfaitement de pommes de terre vapeur, spaetzles, pâtes fraîches, riz, polenta crémeuse ou pain de campagne. Servez-le aussi avec des légumes rôtis, du chou braisé, une salade croquante ou des haricots verts pour un repas généreux et convivial.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
1.2 kg de bœuf (paleron, macreuse ou gîte) 200 g de lardons nature 5 oignons 2 poivrons rouges 400g de pulpe de tomate 3 gousses d’ail 30cl de vin blanc sec 75cl de bouillon de boeuf 1 C.à.S de paprika doux 1 C.à.c de bouquet garni en poudre 60g de saindoux |
Progression de la recette |
Préparer un bouillon de bœuf : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 75 cl de bouillon à partir de cubes, de poudre ou d’un bouillon en boîte. - Eplucher et hacher grossièrement les oignons. Éplucher et hacher finement les gousses d’ail. Laver les poivrons rouges, enlever le pédoncule et les membranes blanches, puis les couper en petits cubes. - Couper la viande en gros morceaux de 50 à 60 g. - Dans une cocotte, faire chauffer le saindoux puis saisir la viande à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. - Ajouter les lardons et les oignons, puis les faire cuire jusqu’à ce que les oignons soient dorés, en remuant régulièrement. - Incorporer les poivrons rouges, puis saupoudrer de paprika et ajouter le bouquet garni. - Verser le vin blanc et le bouillon de bœuf. Incorporer l’ail et la pulpe de tomate. Saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant régulièrement. - Au bout de 2 heures, enlever le couvercle et vérifier la cuisson de la viande : elle doit s’écraser entre les doigts. Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit nappante. - Goûter avant de rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Servir bien chaud. Astuce : préparer la goulash à la hongroise la veille, elle n’en sera que meilleure. |
Commentaires