MARINADE TEXANE BBq

Envie d’un barbecue qui envoie du lourd ? La marinade Texane barbecue transforme vos viandes, ribs, brochettes et légumes en véritables stars du grill ! Fumée, épicée, légèrement sucrée et ultra savoureuse, elle apporte ce goût authentique façon BBQ américain qui fait toute la différence. Une recette généreuse, conviviale et parfaite pour des grillades pleines de caractère !

C'est pour :  Environ 1 à 2 kg de produit

Préparation : 15 mn   Cuisson : 10 mn

Ustensiles : Casserole, saladier, fouet, maryse

Utilisation :  Idéale pour brochettes de bœuf, ribs, travers de porc, pilons de poulet, ailes, saucisses, burgers, magret, côtes d’agneau, crevettes, légumes grillés, maïs, pommes de terre grenaille au barbecue ou à la plancha

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

3 C.à.S de sauce soja,

2 C.à.S de miel,

2 C.à.S de sirop d'érable,

2 C.àS de Worcestershire sauce,

2 C.à.S de concentré de tomate,

1 C.à.S de paprika fumé,

6cl de vinaigre de cidre,

15cl de fond de veau,

1 C.à.c d’oignon en poudre,

1 C.à.c d’ail en poudre,

1 C.à.c de romarin poudre,

1 C.à.c de maizena,

1 C.à.c de sel,

1/2 C.à.c de poivre noir moulu,

1/4 C.à.c de piment de Cayenne,

2 C.à.S d'huile de tournesol

Progression de la recette

- Reconstituer 15 cl de fond de veau épais à partir de cubes ou de poudre.

- Dans un saladier, mélanger l’oignon, l’ail, le romarin, la fécule, le paprika fumé, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.

- Verser le vinaigre de cidre, la sauce soja et la sauce Worcestershire, puis mélanger pour dissoudre le sel.

- Incorporer le miel, le sirop d’érable, le concentré de tomate ainsi que l’huile, puis bien remuer.

- Verser le fond de veau bouillant sur la marinade, mélanger l’ensemble et laisser refroidir avant utilisation.

Idéalement :

Placer les produits à mariner dans un sac de congélation, puis y verser la marinade. Fermer, bien malaxer et mettre au frais au minimum 1 heure.

Sinon, incorporer les produits dans le saladier et bien les enrober de marinade. Mettre au frais au minimum 1 heure.

Pour plus de saveurs, préparer les produits marinés la veille.

Recette Marinade Texan bbq.pdf

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