MARINADE THAILANDAISE

La Marinade Thai qui déchire ! Ultra fraîche, un peu pimentée, elle transforme viandes, poissons et veggies en pur kiff gustatif. Rapide à préparer, pleine de saveurs et de vibes exotiques, c’est le secret pour un repas fun, gourmand et qui fait voyager tes papilles direct en Thaïlande !

C'est pour :  1 à 2 kg de produit

Préparation : 15 mn   Cuisson : 0

Ustensiles : Saladier, maryse, planche, couteau, zesteur

Utilisation : La marinade Thaï est parfaite pour poulet, crevettes, porc, bœuf, tofu, légumes grillés, brochettes, poissons comme le saumon, le thon ou l’espadon, calamars, canard, ribs.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

8cl de sauce Nuoc Mam,

2cl de sauce soja,

2 Jus de citron vert,

2 C.à.S d'huile de colza,

le zeste de 1 citron vert,

3 oignons nouveaux,

4 gousses d'ail,

1 C.à.c de coriandre moulu,

1 C.à.c Citronnelle poudre,

2 C.à.S de sucre roux,

1 C.à.c de maizena,

1 C.à.c de piment rouge doux flocons,

1 C.à.c de sel,

1 /2 C.à.c de gingembre poudre,

1/4 C.à.s de Piment de Cayenne moulu

Progression de la recette

- Zester un citron vert. Éplucher et émincer les oignons nouveaux. Éplucher et écraser les gousses d’ail.

- Réunir dans un saladier le zeste de citron vert, les oignons, l’ail, la coriandre, le gingembre, le piment de Cayenne, les flocons de piment rouge, la fécule, le sucre et le sel.

- Incorporer le jus de citron. Mélanger soigneusement pour bien délayer le sel et le sucre. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau afin d’obtenir une texture pâteuse.

- Ajouter la sauce Nuoc Mam (sauce de poisson) et la sauce soja. Mélanger.

- Verser l’huile et bien homogénéiser l’ensemble. Laisser infuser quelques minutes avant utilisation.

Placer les produits à mariner dans un sac de congélation, verser la marinade dedans, fermer le sac, malaxer soigneusement, puis mettre au frais pendant au moins 1 heure.

ou

Dans un saladier, bien enrober les produits avec la marinade, puis mettre au frais pendant au moins 1 heure.

Idéalement : Mettre à mariner les produits la veille, afin d’exprimer pleinement toutes les saveurs.

Recette Marinade thailandaise.pdf

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