MOUTARDE au CURRY
- Corinne MEAN
- 8 mars 2022
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 13 mai
Faites entrer l’exotisme dans votre cuisine avec cette moutarde au curry maison ultra gourmande ! Crémeuse, parfumée et légèrement relevée, elle sublime burgers, viandes, sandwichs, sauces et marinades. Une recette simple et rapide pour réaliser une moutarde artisanale pleine de caractère avec les saveurs authentiques des épices curry.
C'est pour : Pour 2 pots de 40/50cl
Difficulté : Facile
Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Fermentation : 5 jours
Ustensiles : 1 grand pot d’1 litre, 1 mixer blender, 1 chinois, 1 maryse,
Utilisation : La moutarde au curry sublime poulet rôti, côtes de porc, saucisses, burgers, poissons, crevettes, frites, pommes de terre, légumes grillés, wraps, sandwichs, salades composées et sauces maison. Idéale aussi en marinade ou avec une raclette gourmande.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
1 dose de Mélange Moutarde au curry 6cl de vin blanc style sauvignon 6cl de vinaigre de cidre 10 cl d’eau non chloré. |
Progression de la recette |
- Verser le contenu du sachet moutarde au curry dans un pot. - Ajouter le vin blanc, le vinaigre et l’eau. Bien remuer. Nettoyer les parois du pot. Fermer hermétiquement et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 5 jours. 🕐 Compter 5 jours pour les plus pressés, ou idéalement 10 jours pour une meilleure expression des arômes. 💡 Pendant cette période, veiller à ce que la préparation reste immergée : ajouter un peu d’eau si nécessaire, jusqu’à 1 cm au-dessus des graines.
- Au terme du temps choisi, égoutter la préparation à l’aide d’un chinois et conserver le jus obtenu. Mixer les graines par à-coups dans un blender, en ajoutant progressivement le jus jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Ajouter un peu de jus ou d’eau, si nécessaire, pour ajuster la consistance.
Astuce : Ajouter un filet d’huile de colza sur la surface de la moutarde pour éviter la formation d’une croûte et prolonger sa conservation. |
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