OEUFS FARCIS à la MAIGRE
Imaginez de délicats oeufs farcis et garnis d’une farce parfumée aux fines herbes, où persil, ciboulette et aromates distillent leurs notes fraîches et printanières. Puis vient l’onctueuse sauce Mornay, dorée au four, qui enveloppe chaque œuf d’un voile crémeux et gourmand. Une recette élégante et réconfortante, véritable hommage à la cuisine traditionnelle française, où la simplicité se pare de raffinement.
C'est pour : 6 personnes
Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn
Ustensiles : Casserole, plat à gratin, poêle, planche, couteau, spatule, maryse
Utilisation : Les oeufs farcis à la maigre se marient à merveille avec une salade verte croquante, des crudités colorées ou des asperges vapeur. Pour un repas raffiné, les accompagner de légumes de saison, d’une salade de tomates ou de quelques pommes de terre tièdes.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
12 œufs durs 30 cl de sauce mornay 50 g de mie de pain 10 cl verre de lait 50 g de beurre 1 bouquet de fines herbes (Estragon, Cerfeuil, persil, Ciboulette) Sel, Poivre blanc moulu |
Progression de la recette |
. Préparer une sauce Mornay selon une recette classique. . Cuire les œufs durs en respectant le temps de cuisson recommandé. - Préchauffer le four à 180 °C. - Laver les fines herbes. - Couper les œufs en deux et retirer les jaunes. - Faire tremper la mie de pain dans le lait. - Faire revenir les fines herbes dans une poêle avec du beurre pendant une dizaine de minutes. - Hacher les fines herbes, puis les mélanger avec les jaunes d’œufs et la mie de pain égouttée. Saler, poivrer et mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une farce homogène. - Garnir les blancs d’œufs avec cette farce en formant un dôme. - Disposer les œufs farcis dans un plat à gratin, puis les napper de sauce Mornay. - Enfourner et laisser gratiner légèrement. - Servir chaud |
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