POTAGE AURORE

Réconfortant et délicatement parfumé, le potage Aurore séduit par sa texture veloutée et sa belle couleur rosée. Cette soupe traditionnelle associe la douceur des légumes à la finesse de la tomate pour offrir une entrée élégante et savoureuse. Facile à préparer, ce potage maison est idéal pour réchauffer les soirées d’hiver ou débuter un repas en toute gourmandise.

C'est pour :  6 personnes

Préparation :  20 mn   Cuisson : 45 mn

Ustensiles : Casserole, mixeur plongeant, planche, couteau, spatule, fouet, maryse

Utilisation :  Le potage Aurore se déguste avec des croûtons dorés, des gressins croustillants ou des mouillettes beurrées. Il accompagne aussi parfaitement une quiche, une salade composée ou un feuilleté au fromage pour un repas léger et gourmand.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

1,25 litres de bouillon de volaille,

500g de potiron,

250g de tomates,

250g de pommes de terre,

4 C.à.S de tapioca,

60g de beurre,

3 C.à.S de crème fraiche épaisse

1/2 C.à.c de Sel,

Poivre blanc moulu, Noix de muscade moulu

Progression de la recette

Préparer un bouillon de volaille : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 1,25 litre de bouillon à partir de cubes ou de poudre.

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- Eplucher, laver et couper le potiron en petits morceaux. Laver et couper les tomates en fines tranches. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en petits morceaux.

- Dans une casserole, faire revenir les morceaux de potiron et les tomates dans 30 g de beurre pendant 5 minutes. Mouiller avec le bouillon chaud. Ajouter les pommes de terre, assaisonner et laisser cuire pendant 45 minutes.

- Au terme de la cuisson, mixer à l'aide d'un mixeur plongeant afin d'obtenir une texture homogène.

- Remettre la soupe sur le feu, puis saupoudrer le tapioca en pluie tout en remuant.

- Laisser cuire 10 minutes jusqu'à obtenir une texture onctueuse.

- Lier la soupe avec les 30 g de beurre restants et la crème fraîche. Goûter la soupe afin de corriger l'assaisonnement et ajouter une pincée de noix de muscade moulue.

- Servir chaud.

Pour les plus gourmands, proposer un pot de crème fraîche épaisse, un bol de gruyère râpé et des croûtons de pain à l'ail.

Recette potage aurore.pdf

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