SAUCE BARBECUE à L'EUROPEENE
- Corinne MEAN
- il y a 11 minutes
- 2 min de lecture
Une sauce Barbecue qui change tout ! La vraie tomate remplace le ketchup, et surtout beaucoup de goût. Sa texture veloutée, ses épices subtilement fumées et son équilibre sucré-acidulé en font une sauce moderne et premium. Parfaite avec burgers, grillades, ribs, viandes rôties ou légumes grillés, elle apporte la touche finale qui fait la différence.
C'est pour : Environ 45/50cl
Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn
Ustensiles : Casserole, mixeur plongeant, planche, couteau, fouet, spatule, maryse
Utilisation : Cette sauce barbecue européenne accompagne aussi bien les viandes grillées que les burgers, ribs, travers de porc, côtes de bœuf, poulet rôti, brochettes, saucisses, merguez, kebabs, pulled pork, wings, frites, potatoes, légumes grillés et épis de maïs.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
2 oignons 30g de beurre 4 gousse d’ail 4 C.à.S de miel 500g de purée de tomate 2 C.à.c de paprika fumé doux 10 cl de vinaigre de cidre 2 C.à.S de moutarde de Dijon 3 C.à.S de sauce soja 3 C.à.S de sauce Worcestershire 1 C.à.c de maizena |
Progression de la recette |
- Éplucher et émincer les oignons. Éplucher et écraser les gousses d’ail. - Dans une casserole, faire revenir les oignons dans le beurre jusqu’à coloration. Ajouter le miel et laisser cuire pour légèrement caraméliser l’ensemble. - Tout en mélangeant, déglacer avec le vinaigre de cidre et laisser réduire de moitié. Verser la pulpe de tomate, puis incorporer l’ail, le paprika fumé, la moutarde, la sauce soja et la sauce Worcestershire. - Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant régulièrement. - Passer le tout au mixeur plongeant afin d’obtenir une sauce bien lisse et onctueuse. - Dans un bol, délayer la Maïzena avec un peu de sauce. Ajouter ce mélange à la sauce et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce sirupeuse et bien nappante. - Goûter avant de saler et de poivrer, puis ajouter une ou deux pincées de piment de Cayenne selon le goût. - Servir chaud, froid ou à température ambiante. |
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