SAUCE PESTO à la CALABRAISE
Craquez pour le pesto à la calabraise, une spécialité du sud de l’Italie qui sublime vos recettes avec une touche de soleil et de gourmandise. L’alliance des poivrons, des tomates, de la ricotta onctueuse, du parmesan et du pecorino offre une sauce crémeuse, généreuse et intensément savoureuse. Idéal pour napper des pâtes fraîches, garnir des bruschettas ou relever vos antipasti, ce pesto rouge transforme chaque bouchée en escapade gourmande au cœur de la Calabre.
C'est pour : Environ 50 cl
Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn
Ustensiles : Casserole, robot mixeur, planche, couteau, spatule, saladier, maryse
Utilisation : La sauce pesto à la Calabraise accompagne à merveille les pâtes fraîches, les gnocchis et les raviolis. Savourez-la aussi sur des bruschettas, des tartines grillées ou une pizza maison. Elle sublime également les viandes grillées, les légumes rôtis et les antipasti italiens.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
3 poivrons rouges 2 C.à.c de concentré de tomates 1 oignon 25 cl d’huile d’olive 100g de pecorino rapé 150 g de ricotta 120 g de parmesan rapé |
Progression de la recette |
- Éplucher l’oignon et l’émincer finement. - Laver les poivrons, retirer les pédoncules, les épépiner et les couper en dés. - Dans une casserole, chauffer 5 cl d’huile d’olive et faire revenir l’oignon. Ajouter les poivrons, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. - Incorporer le concentré de tomates, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. - Laisser tiédir la préparation, puis la verser dans le bol d’un robot mixeur. Ajouter les fromages et mixer en incorporant progressivement l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une crème dense et homogène. - Réserver au frais. |
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