SAUCE BEURRE NANTAIS

Découvrez le secret de la cuisine française avec la sauce Beurre Nantais, une symphonie de saveurs à base de beurre, vin blanc et échalotes. Parfaite pour sublimer poissons et fruits de mer, cette sauce crémeuse et raffinée apportera une touche d'élégance à vos plats !

C'est pour :  environ 35/45 cl

Difficulté :  Facile

Préparation : 10 mn   Cuisson : 15 mn

Ustensiles :  Casserole, fouet, spatule, planche, couteau, maryse

Utilisation :  La sauce beurre nantais sublime les poissons blancs, le saumon grillé, les coquilles Saint-Jacques poêlées, les asperges vapeur, les légumes racines rôtis ou encore un risotto crémeux. Parfaite aussi pour un filet de bar ou du cabillaud.

Ingrédients                                                                            C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

10cl de vinaigre de vin rouge

25cl de vin blanc

250g de beurre

3 échalotes

Sel,  Poivre blanc moulu

Progression de la recette         

- Couper le beurre en cubes et le laisser ramollir.

- Éplucher et émincer finement les échalotes.

- Laisser réduire des deux tiers, à feu doux, le vinaigre, le vin blanc et les échalotes.

- Ajouter le beurre à la réduction progressivement, en alternant hors du feu et à feu doux. Fouetter sans interruption jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et nappante.

- Servir ou maintenir la sauce chaude au bain-marie.

Recette Sauce beurre nantais.pdf

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