SAUCE CESAR au CHEVRE

La Sauce Cesar (caesar) réinventée avec une touche de chèvre sec ! Un twist audacieux qui allie crémeux et caractère pour upgrader vos salades, tremper des légumes croquants ou twister vos apéros. Intensément savoureuse, résolument moderne : prête à réveiller vos assiettes !

C'est pour :  Environ 50 cl

Difficulté :  Facile

Préparation : 15 mn   Cuisson : 0 mn

Ustensiles : Casserole, saladier, mortier, râpe à fromage, fouet, maryse

Utilisation :  La sauce accompagne le snacking : salade Caesar, wrap, tacos, sandwich. Elle sublime les viandes blanches (poulet rôti, rôti de porc, viande froide) et les poissons (filet pané, poisson froid). Idéale avec pommes de terre et salades composées.

Ingrédients                       C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

1 œufs entier

1 jaunes œufs

30cl d’huile de colza

5cl de vinaigre de cidre

2 gousses d’ail

60g d’anchois mariné à l’huile

1 C.à.S de câpres

1 Crottin de chévre sec à très sec

1 C.à.c de sauce Worcestershire

15cl de crème fraiche.

Sel,  Poivre noir moulu,  Tabasco

Progression de la recette         

- Faire cuire 1 œuf dur (9mn), l’écaler.

- Dans le mortier, piler l’œuf dur, puis les gousses d’ail épluchées. Ajouter les capres, les anchois, et broyer énergiquement l’ensemble pour obtenir une pâte.

- Râper le fromage de chèvre sec.

- Incorporer à cette pâte, le jaune d’œuf et le fromage de chèvre. Bien mélanger.

- Ajouter l’huile par petite quantité pour obtenir une sauce homogène.

- Verser le vinaigre, la sauce Worcestershire et la crème fraiche. Mélanger l’ensemble.

- Goûter avant de saler, de poivrer et finir avec quelques gouttes de Tabasco.

Astuces :  Si la sauce est trop épaisse à votre goût, ajouter un peu d’eau tiède pour la fluidifié .

Recette Sauce cesar au chevre.pdf

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