SAUCE à la FLAMANDE
- Corinne MEAN
- il y a 1 jour
- 1 min de lecture
Twistez vos plats avec la sauce à la Flamande ! Ultra crémeuse, elle associe la rondeur d’une sauce hollandaise au kick subtil du raifort et aux saveurs douces du paprika. Idéale avec burgers, poissons, viandes grillées, frites maison ou légumes rôtis, cette sauce gourmande et tendance apporte une vraie touche street-food chic et ultra savoureuse à vos repas.
C'est pour : Environ 35/45cl
Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn
Ustensiles : Saladier, planche, couteau, fouet, maryse
Utilisation : Douce et relevée, la sauce à la flamande accompagne œufs, asperges, poissons, saumon, cabillaud, viandes blanches, poulet, veau, porc, pommes de terre, légumes vapeur, brocolis, chou-fleur, fruits de mer.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
4 jaunes œufs 250 g de beurre 1 jus de citron 2 C.à.S de raifort condimentaire 1 C.à.c de paprika doux Sel, Poivre blanc moulu |
Progression de la recette |
- Couper le beurre en cube, et le laisser ramollir. - Mettre dans une casserole, les jaunes d’œufs, 1 C.à.S d’eau et une bonne pincée de sel. - A feu doux, fouetter jusqu’à ce que les œufs commencent à épaissir. - En alternant hors du feu et feu doux, incorporer en fouettant sans arrêt, le beurre progressivement jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et onctueuse. - Ajouter le jus de citron, le raifort condimentaire et le paprika. Bien mélanger. - Gouter avant de corriger l’assaisonnement. - Servir chaud Recommandation : Ne pas faire bouillir la sauce pour éviter que les œufs coagulent ! |
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