SAUCE TOMATE à la NAPOLITAINE

La sauce tomate à la napolitaine, c’est le soleil de l’Italie dans l’assiette ! Des tomates bien mûres, un filet d’huile d’olive, un peu d’ail et du basilic… Simple, savoureuse et réconfortante. À twister sur des pâtes, une pizza maison ou même des boulettes bien moelleuses ! 

C'est pour :  Environ 40/50 cl

Difficulté :  Facile

Préparation : 15 mn   Cuisson : 0 mn

Ustensiles : Casserole, spatule, planche, couteau, maryse,  moulin à légumes

Utilisation :  La sauce tomate à la napolitaine se marie avec pâtes, lasagnes, gnocchis, pizzas, viandes blanches, boulettes, légumes rôtis, poissons méditerranéens, aubergines parmigiana, ratatouille, omelettes, polenta, riz, bruschettas et gratins de légumes.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

800g de pulpe de tomates en dés

3 C.à.S d’huile d’olive

1 oignon

2 gousses d’ail

1 branche céleri branche

1 C.à.C de sucre roux

1 feuille de laurier sauce

12 feuilles de basilic frais.

Sel,  Poivre noir moulu,  Piment de Cayenne moulu

Progression de la recette

 - Eplucher et hacher finement l’oignon. Éplucher et hacher l’ail. Éplucher et hacher finement le céleri branche.

- Dans une casserole, faire revenir l’oignon et le céleri dans l’huile d’olive jusqu’à légère coloration. Ajouter l’ail en fin de cuisson.

- Ajouter les tomates, la feuille de laurier et le sucre.

- Laisser mijoter à feu doux 30 minutes, en remuant régulièrement.

- Retirer le laurier, goûter, puis saler, poivrer et ajouter une pincée de piment de Cayenne.

- Emincer les feuilles de basilic et les incorporer à la sauce.

- Servir chaud.

Pour une texture lisse, passer la sauce au moulin à légumes.

Recette Sauce tomate à la napolitainela napolitaine.pdf

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