SOUPE aux HARICOTS VERTS

Faites le plein de simplicité avec cette soupe aux haricots verts ultra gourmande ! Rustique, légère et pleine de saveurs, cette recette facile est idéale pour un dîner réconfortant ou une entrée pleine de légumes. Rapide à préparer avec des ingrédients simples, elle prouve qu'une soupe maison peut être à la fois saine, onctueuse et irrésistiblement délicieuse.

C'est pour :  6 personnes

Préparation :  15 mn   Cuisson : 60 mn

Ustensiles : Casserole, planche, couteaux, spatule maryse

Utilisation :  La sauce fromagère façon Fat Duck accompagne à merveille un steak grillé, un filet de bœuf, un burger gourmand, des pommes de terre rôties, des frites maison, des légumes vapeur ou des pâtes fraîches. Elle sublime aussi les boulettes, croquettes et toutes viandes grillées.

1,5 litres de bouillon de volaille,

400g de haricots verts frais ou 1 boite 4/4,

500g de pommes de terre,

50g de beurre,

1/4 botte de persil,

30 g de beurre

1/2 C.à.c de Sel,

Poivre blanc moulu

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

1,5 litres de bouillon de volaille,

400g de haricots verts frais ou 1 boite 4/4,

500g de pommes de terre,

50g de beurre,

1/4 botte de persil,

30 g de beurre

1/2 C.à.c de Sel,

Poivre blanc moulu

Progression de la recette

Préparer un bouillon de volaille : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 1,50 Litre de bouillon à partir de cubes ou de poudre.

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- Eplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux.

- Laver, équeuter et hacher le persil.

- Egoutter et hacher grossièrement les haricots verts.

- Dans une casserole, mélanger le bouillon, les haricots verts, les pommes de terre et le sel, puis laisser cuire à feu doux pendant 1 heure en remuant régulièrement.

- Ajouter le beurre frais à la soupe pour la lier, ainsi que le persil haché.

- Goûter la soupe et corriger l’assaisonnement si nécessaire.

- Servir chaud.

Pour les plus gourmands, proposer des croûtons de pain à l’ail.

Recette soupe aux haricots verts.pdf

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POIVRON ROUGE flocons

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