BADIANE (anis étoilé) moulue - recharge
Description :
La badiane chinoise, ou anis étoilé, est le fruit du badianier de Chine (Illicium verum), utilisée comme épice en cuisine pour son goût anisé. Il forme ainsi une étoile à huit branches très caractéristique, d'où le nom vernaculaire d'anis étoilé. Les fruits sont cueillis verts, avant d'être séchés au soleil, où ils prennent une couleur marron rouge.
L'anis étoilé est une épice à l'arôme plus puissant que l'anis vert et entre dans la composition de nombreux mélange d’épices, principalement d’Asie et d’Asie du sud-est.
La badiane est très populaire dans la gastronomie orientale. Avec son arôme riche et agréablement doux, elle sert à parfumer les pâtisseries et raffiner divers plats de viande.
Cet aromate dégage un puissant parfum anisé auquel se mélangent des notes poivrées, de réglisses et de fenouils. Si elle est surtout utilisée dans des recettes sucrées, la badiane peut également sublimer des bouillons, des plats de viande ou des marinades. La badiane au même titre que la cannelle est incontournable dans la confection d’un merveilleux vin chaud et rentre dans la fabrication de certain apéritif anisé.
La badiane moulue, également connue sous le nom d'anis étoilé moulu, est une épice obtenue à partir du fruit séché de l'arbre Illicium verum. Cet arbre est originaire de Chine et d'autres régions de l'Asie du Sud-Est. La badiane est souvent utilisée dans la cuisine asiatique pour son goût distinctif, qui est semblable à l'anis, mais avec des notes légèrement plus épicées et plus sucrées.
Pour obtenir de la badiane moulue, les fruits de l'arbre sont récoltés et séchés. Ensuite, les graines à l'intérieur des fruits sont moulues en une poudre fine. Cette poudre est largement utilisée comme épice dans divers plats, notamment les currys, les soupes, les ragoûts et les desserts.
La badiane est également un ingrédient commun dans certaines boissons alcoolisées, comme l'absinthe. Elle est souvent utilisée avec parcimonie en raison de son goût puissant. La badiane moulue peut être trouvée dans de nombreux magasins d'aliments spécialisés ou épiceries fines, et elle est appréciée pour son arôme et sa saveur uniques qu'elle apporte aux plats.
Composition :
Badiane (Chine)
Conditionnement, + d'infos :
Recharge zippable S-100ml : 50g
Recharge zippable M-250ml : 120g
Recharge zippable L-500ml : 240g
Recharge zippable XL-1000ml : 480g
Recharge zippable PRO-2000ml : 960g
Autres conditionnements :
Pot réutilisable M-200ml : 120g
+ D'INFOS :
Dosage : environ 7 à 15 gr / L - environ 14 à 28 gr / Kg ou appliquer les préconisations mise en oeuvre dans les recettes
Spécificité alimentaire : Sans sel ajouté, sans sucre ajouté, sans colorant
Allergènes : Pas d'allergène réputé connu
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Moulu, Conditionné en :
France Centre Val de Loire
Utilisation, mise en œuvre :
La badiane moulue, ou anis étoilé moulu, est une épice polyvalente qui peut être utilisée pour ajouter une saveur distinctive et aromatique à de nombreux plats.
- Sauces et ragoûts : Ajoutez une pincée de badiane moulue à vos sauces pour pâtes, ragoûts de viande ou de légumes pour un arôme chaleureux et épicé.
- Plats de viande : La badiane moulue se marie bien avec les plats de viande, en particulier avec le porc et le canard. Elle peut être utilisée dans les marinades ou frottements pour ajouter de la saveur.
- Plats de poisson : Utilisez la badiane moulue pour assaisonner les plats de poisson, en particulier les plats asiatiques comme le curry de poisson ou les soupes de fruits de mer.
- Desserts : La badiane moulue est souvent utilisée dans les desserts, en particulier dans les biscuits, les gâteaux, les puddings et les sauces sucrées. Elle peut également être saupoudrée sur les fruits cuits ou utilisée dans les confitures et les compotes.
- Boissons : Ajoutez une petite quantité de badiane moulue dans votre café, votre thé ou vos boissons chaudes pour un arôme subtil. Elle est également un ingrédient clé dans la préparation traditionnelle de l'absinthe.
- Pain et pâtisserie : La badiane moulue peut être utilisée pour parfumer les pains, les brioches et les viennoiseries.
Il est important de noter que la badiane a un goût assez puissant, donc une petite quantité peut suffire pour parfumer un plat entier. Il est recommandé de commencer avec une petite quantité et d'ajuster selon votre goût personnel. Il est également courant d'utiliser la badiane entière lors de la cuisson de plats longuement mijotés, puis de la retirer avant de servir pour éviter une saveur trop intense.Prix / Kg :
Pot S-80ml : 166.32 € HT/kg
Pot M-250ml : 107.16 € HT/kg
Saupoudreuse 120ml : 137.02 € HT/kg
Recharge S-100ml : 114.90 € HT/kg
Recharge M-250ml : 96.07 € HT/kg
Recharge L-500ml : 89.53 € HT/kg
Recharge XL-1000ml : 85.75 € HT/kg
Recharge PRO-2000ml : 84.07 € HT/kg
