Description : 
Le Hararat libyen est un trésor culinaire du nord de l’Afrique, typique de la cuisine domestique et des grands festins de Tripoli ou Benghazi,où il apporte chaleur, profondeur et un parfum envoûtant aux plats mijotés. Sa composition harmonieuse – souvent à base de coriandre, cumin, cannelle, cardamome, piment, gingembre et poivre noir – reflète la richesse des influences arabes, berbères et méditerranéennes. Ce mélange évoque les souks de Tripoli et les parfums dorés des cuisines du désert.
Élaboré à partir d’une combinaison raffinée de coriandre, cumin, cannelle, cardamome, piment, gingembre et poivre noir, le Hararat offre un équilibre unique entre chaleur épicée, douceur boisée et notes légèrement florales. Chaque ingrédient joue un rôle précis : la coriandre apporte une fraîcheur herbacée, le cumin une profondeur terreuse, la cannelle une douceur orientale, tandis que le piment et le gingembre insufflent une chaleur maîtrisée.
En cuisine, ce mélange est l’un des piliers de la gastronomie libyenne. Il s’utilise pour assaisonner les tajines, ragoûts, couscous, keftas, sauces tomate et plats de légumineuses. Il parfume les marinades de viandes ou de volailles, relève un poisson au four, et se mêle parfaitement à l’huile d’olive pour enrober légumes ou céréales. Dans les préparations mijotées, il révèle toute sa complexité et développe une profondeur de goût incomparable.
En gastronomie, le Hararat est apprécié pour sa capacité à apporter une chaleur aromatique sans excès de piquant, ce qui en fait un allié idéal pour sublimer les sauces, farces, jus et bouillons. Les chefs l’emploient pour redonner de la structure à une base culinaire, équilibrer un plat sucré-salé ou enrichir un fond de cuisson. Il s’accorde admirablement avec la tomate, le miel, le yaourt, le citron confit, la coriandre fraîche ou les fruits secs.
Polyvalent, équilibré et intensément parfumé, le mélange Hararat libyen symbolise une cuisine généreuse, solaire et épicée, où chaque plat devient un voyage sensoriel entre Méditerranée et Sahara. Un mélange à la fois ancestral et moderne, qui transforme la moindre préparation en une invitation à la découverte des saveurs du Maghreb.
 
 Composition : 
Cumin,  Coriandre,  Paprika,  Cannelle,  Poivre,  Gingembre,  Curcuma,  Clou de girofle,  Noix de muscade,  Piment de Cayenne