Faire une Sauce AIOLI facilement !

L’Aioli, cette délicieuse sauce méditerranéenne, incarne la fraîcheur et la simplicité. À base d'ail, de jaune d'œuf et d'huile d'olive, elle se révèle onctueuse et savoureuse. Idéale pour accompagner poissons, légumes grillés ou crudités, cette recette traditionnelle apporte une touche d'authenticité et de convivialité à vos repas !

C'est pour :  6 personnes

Difficulté :  Facile

Préparation : 15 mn   Cuisson : 0 mn

Ustensiles : Saladier, fouet, mortier, maryse

Utilisation :  Poisson grillée, poisson froid,  viande blanche grillées,  légumes grillés, tapas, ...

Ingrédients      C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

5 gousses d’ail,  2 jaunes œufs, 30cl d’huile d’olive,  1 jus de citron

1/3 de C.à.c de Sel,  poivre blanc moulu,  Piment de Cayenne moulu

Progression de la recette         

- Eplucher et piler les gousses d’ail dans 1 mortier.

- Dans un saladier, mélanger énergiquement les jaunes d’œuf, l’ail et le sel pour obtenir une texture onctueuse.

- Ajouter l’huile par petite quantité et n’en verser à nouveau que lorsque l’émulsion est complète dans le récipient.

- Lorsque tout e l’huile est incorporée, verser le jus de citron et bien mélanger.

- Ajouter une pincée de poivre et de Piment de Cayenne.

Recommandation :  Sortir un peu avant, l’œuf et l’huile qui doivent être à la même température avant de commencer l’aïoli.

Recette sauce aioli

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AIL poudre

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