Faire une Sauce aux CREVETTES facilement !

La sauce aux crevettes offre une explosion de saveurs. Elle se marie parfaitement avec des pâtes, des fruits de mer ou des légumes, ajoutant une touche d'élégance à tout plat !

Pour : environ 50cl   C’est : facile Préparation : 25 mn Cuisson : 25 mn

Ustensiles : 

Casserole, fouet; spatule, mortier, chinois

Ingrédients :

35 gr de beurre,  40 gr de farine, 

1/2 litre de court bouillon, 1 verre de vin blanc, 250g  de crevettes roses entières.

sel,  poivre blanc,  noix de muscade, Piment de Cayenne

Réalisation :

Préparer les crevettes :

- Décortiquer les crevettes. Garder les queues. Dans 1 mortier, piler les carapaces pour extraire un maximum de matière.

- Dans 1 casserole, cuire les carapaces et le vin blanc et 1 verre d’eau jusqu’à obtention d’un jus épais.  Ajouter le court bouillon, laissez mijoter 5 minutes.

- Passez au chinois et réserver le jus de crevettes.

Préparer la sauce :

- Couper le beurre en cube. Faire fondre le beurre dans une casserole.

- Ajouter la farine,  bien délayer et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant bien .

- Verser le jus d’écrevisses progressivement en mélangeant en continue, pour éviter les grumeaux.

- Laisser cuire, jusqu’à obtention de la texture désirée.

- Ajouter les queues de crevettes, soit entières , soit coupées en morceaux.

- Gouter avant de saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade moulue er de piment de Cayenne.

recette sauce aux crevettes

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POIVRE de JAMAIQUE moulu

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