Faire une Sauce CREMEUSE au CITRON facilement !

Ajoutez une touche d’élégance à vos plats avec cette sauce cremeuse citron chaude. Sur une base raffinée de vin blanc réduit, sublimée par l'acidité du citron et la douceur généreuse de la crème fraîche, cette recette est un véritable délice. Parfaite pour accompagner poissons, volailles ou légumes, elle apporte une note gourmande et délicate à vos repas !

C'est pour :  environ 40 cl

Difficulté :  Facile 

Préparation : 10 mn   Cuisson : 25 mn

Ustensiles :  Casserole, chinois, spatule, planche, couteau, maryse

Utilisation :  Poissons, fruits de mer, crustacées, volailles pochées, légumes grillés, ...

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

20 cl de vin blanc,  6 cl de jus de citron,  1 échalote,  1 C.à.S de maïzena,  1 C.à S de moutarde De Dijon,  40 cl de crème liquide entière,  1 C.à.c de ciboulette

Sel,  poivre blanc moulu,  noix de muscade moulue

Progression de la recette

- Eplucher et émincer finement l'échalote.

- Dans une casserole, verser le vin blanc, le jus de citron et l'échalote.  Laisser réduire de moitié.

- Passer au chinois.

- Dans la casserole, délayer la maizena avec la réduction. Incorporer la moutarde, bien remuer puis la crème fraiche.

- Faire cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture nappante.

- Ajouter la ciboulette ainsi que quelques gouttes de jus de citron. Bien remuer.

- Gouter avant de saler, de poivrer et d'ajouter une pincée de noix de muscade.

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Recette Sauce crémeuse au citron.pdf

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