Faire une Sauce HOLLANDAISE facilement !

Élégante et onctueuse, la sauce hollandaise est un véritable classique de la gastronomie. Préparée à base de jaunes d’œufs, de beurre fondu et d'une touche de jus de citron, elle sublime les poissons, les légumes vapeur et les œufs Bénédicte. Parfaite pour ajouter une note gourmande et acidulée à vos plats, cette sauce incarne l'art du fait maison avec une simplicité raffinée !

C'est pour :  6 personnes

Difficulté :  Facile

Préparation : 15 mn   Cuisson : 15 mn

Ustensiles : Casserole, Fouet, maryse

Utilisation :  Asperge, Œuf poché, Poisson, saumon, cabillaud, colin, merlu, Légumes vapeur, coquille St Jacque, crevettes, homard, langouste

Ingrédients   C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

4 jaunes œufs,  250g de beurre doux  1 jus de citron

Sel,  poivre blanc moulu

Progression de la recette         

- Couper le beurre en cube, et le laisser ramollir.

- Mettre dans une casserole, les jaunes d’œufs, 1 C.à.S d’eau et une bonne pincée de sel.

- A feu doux, fouetter jusqu’à ce que les œufs commencent à épaissir.

- En alternant hors du feu et feu doux, incorporer en fouettant sans arrêt, le beurre progressivement  jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et onctueuse.

- Ajouter le jus de citron, mélanger.

- Gouter avant de corriger l’assaisonnement.

- Servir chaud

Recommandation : Ne pas faire bouillir la sauce pour éviter que les œufs coagulent !

Recette sauce hollandaise

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