MARINADE à la MARSEILLAISE

Cap sur le Sud avec cette marinade marseillaise ultra savoureuse ! Idéale pour sublimer viandes, poissons et légumes, elle apporte des notes méditerranéennes ensoleillées et parfumées. Une recette simple, généreuse et pleine de caractère pour donner à vos plats un vrai goût de vacances !

C'est pour :  Environ 1 à 2 kg de produit

Préparation : 10 mn   Cuisson : 0 mn

Ustensiles : Saladier, fouet, planche, couteau, maryse

Utilisation :  À servir avec : poissons grillés, gambas, calamars, poulet, légumes rôtis ou pommes de terre sautées. Idéale pour préparer : brochettes, plancha, barbecue.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

30 cl de soupe de poisson,

1 Jus de citron jaune,

4 gousses d'ails,

1 C.à.S de moutarde de Dijon,

1 C.à.S de concentré de tomates,

1 C.à.c de fenouil moulu,

1/2 C.à.c de basilic,

1/2 C.à.c de sel,

1/4 C.à.c de poivre noir moulu,

1/2 C.à.c de Piment de Cayenne moulu,

1 dose 0.1g de safran moulu

Progression de la recette

- Eplucher et presser les gousses d’ail.

- Dans un saladier, réunir et mélanger tous les ingrédients : soupe de poissons, jus de citron, ail, moutarde de Dijon, concentré de tomates, fenouil, basilic, sel, poivre, piment de Cayenne et safran. Bien remuer.

Idéalement :

Placer les produits à mariner dans un sac de congélation, puis verser la marinade à l’intérieur. Fermer, bien malaxer et mettre au frais pendant au minimum 1 heure.

Sinon, incorporer les produits dans le saladier et bien les enrober de marinade. Mettre au frais pendant au minimum 1 heure.

Pour plus de saveurs, préparer les produits marinés la veille.

Recette Marinade à la Marseillaise.pdf

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TOMATES SECHEES poudre

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