OEUFS FARCIS aux ANCHOIS
Sous leur délicate robe dorée, ces oeufs farcis aux anchois dévoilent une alliance raffinée entre douceur et caractère. Le fondant du jaune d’œuf se marie à la saveur intensément iodée des anchois, subtilement relevée pour éveiller les papilles. Légèrement gratinés au four, ils se parent d’une fine croûte croustillante qui contraste avec leur cœur onctueux. Une entrée élégante et généreuse, pleine de charme et de gourmandise.
C'est pour : 6 personnes
Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn
Ustensiles : Casserole, plat à gratin, saladier, planche, couteau, spatule, maryse
Utilisation : Les œufs farcis aux anchois s’accordent parfaitement avec des salades composées, des crudités croquantes, des asperges en vinaigrette ou des tomates provençales. Ils accompagnent également des plateaux de poissons froids, des terrines de légumes ou des buffets apéritifs raffinés.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
12 œufs durs 18 filets d’anchois à l’huile 75 g de beurre 4 C.à.S de crème fraiche De Bresse ou D’Isigny 1 C.à.S de persil séché 1 jus de citron jaune Sel, Poivre noir moulu, |
Progression de la recette |
. Cuire les œufs durs en respectant le temps de cuisson recommandé. - Sortir le beurre du réfrigérateur, le couper en petits morceaux et le laisser ramollir à température ambiante. - Préchauffer le four à 180 °C. - Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur et retirer délicatement les jaunes. - Hacher finement les jaunes d’œufs et les filets d’anchois. Ajouter le jus de citron, une cuillère à soupe de persil et le beurre ramolli. Mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène. - Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. - Garnir les blancs d’œufs avec la farce en formant un joli dôme. - Disposer les œufs farcis dans un plat à gratin. - Mélanger la crème fraîche avec le reste du persil, le sel et le poivre. Napper généreusement les œufs de cette préparation. - Enfourner et laisser gratiner légèrement. - Servir chaud. |
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