PINSA ROMANA escargots, persillade

Craquez pour cette Pinsa Romana escargots, persillade, une recette aussi originale que gourmande ! Sa pâte légère et croustillante accueille de tendres escargots, un beurre persillé parfumé et une généreuse couche de fromage fondant. Facile à préparer, cette pinsa revisitée est idéale pour un apéritif convivial, un dîner gourmand ou un repas qui surprendra tous les amateurs de saveurs authentiques

C'est pour :  2 à 3 pinsas

Préparation :  15 mn   Cuisson : 10 mn

Ustensiles : Plaque allant au four ou pierre à pizza, planche, couteau, louche

Utilisation :  Servez cette pinsa romana au jambon fumé avec une salade de roquette, de jeunes pousses ou de tomates cerises. Accompagnez-la d'antipasti, de légumes grillés, d'olives marinées ou d'un carpaccio de courgettes. Un verre de vin rouge léger ou un rosé frais sera parfait.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

2 à 3 fonds de pinsa

50cl de Sauce tomates pour Pinsa

3 boules de mozzarela di buffala Igp

3 douzaines de chair d’escargots de Bourgogne,

100g de beurre doux.

2 C.à.c de mélange persillade.

1 paquet de jeune pousse de légumes ou de salade

Crème de vinaigre balsamique

Sel, Poivre noir moulu, Mélange d’herbes Italienne

Progression de la recette

Préparer une sauce tomate pour pinsa : réaliser une sauce tomate maison selon une recette classique, ou utiliser une sauce tomate du commerce.

Préparer les fonds de pinsa : réaliser une pâte à pinsa selon une recette classique, ou utiliser des fonds de pinsa précuits du commerce.

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- Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

- Étaler la sauce tomate sur les fonds de pinsa.- Ajouter de fines tranches de mozzarella.

- Saler, poivrer et parsemer d’une ou deux pincées d’herbes Italiennes.

- 1 heure avant, ramollir le beurre. Incorporer le mélange persillade, et 2 grosses pincée de sel. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

- Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

- Étaler la sauce tomate sur les fonds de pinsa.

- Ajouter de fines tranches de mozzarella.

- Saler, poivrer et parsemer d’une ou deux pincées d’herbes italiennes.

- Disposer les escargots. Puis des noisettes de beurre persillé sur chaque pinsa.

- Enfourner les pinsas dans un four bien chaud pendant 3 à 5 minutes, juste le temps de faire fondre la mozzarella.

-Garnir les pinsas hors du four : ajouter des jeunes pousses de légumes et/ou de salade. Verser un filet de crème de vinaigre balsamique.

- Couper en morceaux et servir aussitôt.

Recette pinsa romana escargots persillade.pdf

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