QUICHE ALSACIENNE
- Corinne MEAN
- il y a 12 heures
- 2 min de lecture
Impossible de résister à une quiche alsacienne bien dorée ! Avec sa pâte croustillante, ses lardons fumés, ses oignons fondants et son emmental gratiné, elle transforme un repas simple en véritable moment de gourmandise. Facile, généreuse et pleine de caractère, cette recette est idéale pour un déjeuner sur le pouce, un dîner cosy ou un brunch qui fait plaisir à tout le monde.
C'est pour : 6 personnes
Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn
Ustensiles : Saladier, csserole, poêle, fouet, spatule, planche, couteau, maryse, moule à tarte, chinois
Utilisation : La quiche alsacienne se déguste avec une salade verte croquante, une salade de mâche ou d'endives, des crudités de saison, des cornichons ou quelques légumes grillés. Accompagnez-la d'un verre de vin blanc d'Alsace pour un repas simple, gourmand et convivial.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
1 pâte brisée 250g de lard paysan fumé découenné ou 250g de lardons fumés 2 oignons 100g d’emmental 5 gros œuf 25cl de lait entier 25cl de crème fraiche épaisse de campagne style Isigny ou de Bresse 25g de beurre |
Progression de la recette |
Préparer une pâte brisée : réaliser une pâte brisée selon une recette classique ou utiliser une pâte brisée du commerce. - Préchauffer le four à 180 °C. - Eplucher et émincer les oignons. Tailler l’emmental en petits cubes. - Tailler le lard en petits rectangles et retirer les morceaux de cartilage si nécessaire (cette opération est inutile en cas d’utilisation de lardons prêts à l’emploi). - Plonger les lardons dans une casserole d’eau froide, porter à frémissement, écumer, puis laisser blanchir pendant 2 minutes. Égoutter ensuite au chinois. - Faire dorer les lardons et les oignons dans le beurre, puis les égoutter de nouveau au chinois afin d’éliminer l’excédent de graisse. - Préparer l’appareil à quiche en mélangeant, dans un saladier, les œufs, la crème fraîche et le lait. Ajouter deux pincées de sel, une pincée de poivre et une pincée de noix de muscade, puis bien fouetter. - Déposer la pâte dans le moule à tarte, bien la positionner sur le fond et les bords. Retirer l’excédent de pâte, réaliser une légère décoration sur le bord, puis piquer le fond à la fourchette. - Répartir les lardons, les oignons et l’emmental sur le fond de pâte, puis verser l’appareil à quiche. - Enfourner pendant 40 minutes. - Laisser tiédir ou refroidir avant de démouler. |
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