TARTE aux POIREAUX
- Corinne MEAN
- il y a 21 heures
- 2 min de lecture
Une pâte dorée, des poireaux fondants et une garniture ultra crémeuse… la tarte aux poireaux joue la carte du chic sans en faire trop ! À la fois généreuse, élégante et réconfortante, cette recette transforme quelques ingrédients simples en un plat gourmand, parfait pour un déjeuner décontracté, un dîner raffiné ou un brunch maison.
C'est pour : 6 personnes
Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn
Ustensiles : Saladier, casserole, poêle, fouet, spatule, planche, couteau, maryse, moule à tarte, passoire
Utilisation : La tarte aux poireaux se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée d’une salade verte croquante, d’une salade de mâche ou de roquette. Pour un repas plus complet, l’accompagner de jambon cru, de saumon fumé ou d’une salade composée.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
1 pâte brisée 75g de gruyère rapée. 100g de jambon Blanc 5 poireaux 50g de beurre 3 œufs 15 cl de lait 15 cl de crème fraiche |
Progression de la recette |
Préparer une pâte brisée : réaliser une pâte brisée selon une recette classique ou utiliser une pâte brisée du commerce. - Préchauffer le four à 180 °C.
- Nettoyer et émincer grossièrement les poireaux. Les laver soigneusement afin d’éliminer le sable, puis les cuire 7 à 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Bien les égoutter et les presser afin d’éliminer l’excédent d’eau. - Tailler le jambon en petits rectangles. - Faire revenir les poireaux dans le beurre chaud, dans une poêle, en les remuant régulièrement jusqu’à évaporation complète du jus de cuisson. - Préparer l’appareil à quiche en mélangeant, dans un saladier, les œufs, la crème fraîche et le lait. Ajouter deux pincées de sel, une pincée de poivre et une pincée de noix de muscade, puis bien fouetter. - Déposer la pâte dans le moule à tarte et bien l’ajuster sur le fond et les bords. Retirer l’excédent de pâte, réaliser une légère décoration sur le bord, puis piquer le fond à la fourchette. - Répartir le jambon, les poireaux et le gruyère râpé sur le fond de pâte, puis verser l’appareil à quiche. - Enfourner pendant 40 minutes. - Laisser tiédir ou refroidir avant de démouler. |
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