SAUCE COLESLAW AMERICAINE

Ultra fraîche et pleine de peps, la sauce coleslaw américaine mixe onctuosité et acidité avec juste ce qu’il faut de douceur. Mayonnaise légère, vinaigre punchy, sucre discret : elle twiste les salades de chou en une explosion de saveurs. Un must-have pour booster vos assiettes et vos barbecues avec style !

C'est pour :  Environ 45/55 cl

Difficulté :  Facile

Préparation : 10 mn   Cuisson : 0 mn

Ustensiles : Saladier, fouet, spatule, maryse

Utilisation :  La sauce coleslaw américaine sublime salades de chou, burgers, sandwiches, hot-dogs, viandes grillées, ribs, poulet frit, poisson pané, tacos, wraps, BBQ, pommes de terre vapeur, légumes croquants et même fruits de mer. 

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

1 jaune d’œuf

2  C.à.S de moutarde De Dijon

25cl d’huile de colza

25cl de skyr

2 C.à.S de vinaigre de vin

2 C.à.S de miel

1 C.à.c de Céleri graine moulu

1 C.à.c d’aneth graine moulu

1 C.à.c de sel

1/2 C.à.c de poivre noir moulu

 Piment de Cayenne moulu

Progression de la recette

- Mélanger énergiquement dans un saladier le jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

- Ajouter l’huile par petites quantités, en verser à nouveau uniquement lorsque l’émulsion est complète dans le récipient.

- Incorporer, une fois la mayonnaise terminée et bien ferme, le yaourt grec, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon et le vinaigre.

- Ajouter le céleri en poudre, l’aneth en poudre, le sel et le poivre noir. Remuer l’ensemble.

- Goûter puis rectifier l’assaisonnement en ajoutant éventuellement une pincée de piment de Cayenne.

Recommandation : sortir l’œuf, la moutarde et l’huile un peu avant, afin qu’ils soient à la même température avant de commencer la mayonnaise.

Recette auce coleslaw americaine.pdf

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