SAUCE HONGROISE
- Corinne MEAN
- il y a 30 minutes
- 2 min de lecture
Une sauce hongroise ultra-gourmande, crémeuse et pleine de caractère ! Le paprika lui apporte sa signature chaleureuse et légèrement relevée, parfaite pour twister une viande grillée, un poulet rôti, des pommes de terre ou des pâtes. Une recette simple, chic et généreuse, qui transforme les plats du quotidien en vrais moments de gourmandise.
C'est pour : Environ 45/50cl
Préparation : 1 mn Cuisson : 30 mn
Ustensiles : Casserole, mixeur plongeant, planche, couteau, fouet, spatule, maryse
Utilisation : La sauce hongroise accompagne parfaitement le bœuf, le porc, le poulet, le veau, les boulettes, les escalopes, les côtes de porc et les saucisses. À servir aussi avec pommes de terre, riz, pâtes ou légumes poêlés.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
1 oignon 1 poivron rouge 50 g de lardon allumettes 2 C.à.c de farine 1 C.à.S de paprika doux 20 g de beurre 10 cl de vin blanc sec 40 cl de bouillon de boeuf 20 cl de crème fraîche épaisse |
Progression de la recette |
Préparer un bouillon de boeuf : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 25cl de bouillon à partir de cubes, de poudre ou en boite. - Éplucher et hacher finement les oignons. Laver, retirer le pédoncule, épépiner et hacher finement le poivron. - Dans une casserole, faire revenir les oignons, le poivron et les lardons dans le beurre jusqu’à obtenir une légère coloration. - Tout en mélangeant, saupoudrer de farine et de paprika. Déglacer avec le vin blanc, puis verser le bouillon de bœuf. - Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement. - Incorporer la crème fraîche et poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir une sauce nappante. - Goûter avant de saler et de poivrer, puis ajouter une ou deux pincées de piment de Cayenne selon le goût. - Servir chaud. |
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