SAUCE RELISH AMERICAINE

Vive la saveur US ! La sauce relish americaine, c’est le parfait équilibre entre sucré, acidulé et croquant. Ses notes de concombres, d’oignons et d’épices réveillent burgers, hot-dogs, viandes grillées ou sandwiches maison. Une touche rétro et gourmande qui transforme chaque bouchée en pur plaisir made in America !

C'est pour :  Pour 2 à 3 pots

Difficulté :  Facile

Préparation : 25 mn   Cuisson : 15 mn

Ustensiles : Casserole, saladier, planche, couteau, étamine, passoire, maryse

Utilisation : Idéale avec burgers, hot-dogs, grillades, nuggets, fish and chips, viandes froides, sandwichs, wraps, bagels, frites, potatoes, croquettes, tacos, brochettes, crudités, fromages fondus, œufs durs, saucisses, ou un poulet rôti.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

3 concombres pas trop gros

4 gousses d’ail

1 oignon

1 poivron rouge

1 petit piment (force suivant goût)

50g de gros sel

150g de sucre

20cl de vinaigre blanc alimentaire

1/2 C.à.S de moutarde jaune moulu

1 C.à.c de céleri graine

1/2 C.à.c d’aneth

Curcuma poudre,  Mélange 4 Epices,  Poivre noir moulu

Progression de la recette

- Eplucher et hacher finement l’oignon ainsi que les gousses d’ail.

- Laver, ôter le pédoncule et couper en deux le poivron. Épépiner, retirer les membranes blanches et détailler en petits cubes. Procéder de même avec le piment.

- Laver et couper en petits dés les concombres.

- Déposer les concombres dans un saladier, ajouter le gros sel, mélanger soigneusement et laisser dégorger 2 heures.

- Rincer abondamment les concombres pour retirer l’excès de sel. Égoutter dans une étamine, rassembler les coins et presser fermement pour extraire un maximum d’eau.

- Faire dissoudre, à feu doux, le sucre dans le vinaigre. Ajouter l’ail, la moutarde jaune moulue, les graines de céleri, l’aneth, 2 pincées de curcuma, 2 pincées de poivre noir moulu et 1 pincée de mélange 4 épices.

- Laisser cuire 3 à 4 minutes, puis incorporer les concombres, l’oignon, le poivron et le piment.

- À la première ébullition, arrêter la cuisson et remplir immédiatement les pots.

Recette Sauce relish.pdf

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