SAUCE REMOULADE
- Corinne MEAN
- 4 juin 2024
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : il y a 1 jour
La sauce rémoulade, c’est le twist ultra gourmand qui met tout le monde d’accord ! Fraîche, crémeuse et bien relevée, elle booste direct crudités, burgers, viandes froides et sandwichs. Facile, rapide et pleine de pep’s, cette recette incontournable transforme chaque bouchée en pur plaisir !
C'est pour : Environ 50cl
Préparation : 10 mn Cuisson : 0 mn
Ustensiles : Saladier, fouet, maryse, planche, couteau
Utilisation : Parfaite avec poissons froids, fruits de mer, crevettes, crabes ou bulots. Idéale aussi avec viandes froides, rosbif, langue, œufs durs, céleri rémoulade ou crudités. Elle sublime sandwichs, burgers et salades composées.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
2 jaunes œufs, 1 C.à.S de moutarde de Dijon, 45cl d’huile de colza, 12cl de vinaigre de vin, 2 C.à.S de moutarde à l’ancienne, 2 échalotes Sel, Poivre blanc moulu |
Progression de la recette |
- Eplucher et hacher finement les échalotes. - Mélanger énergiquement les jaunes d’œuf et la moutarde afin d’obtenir une texture onctueuse. - Ajouter l’huile en petite quantité et n’en verser à nouveau que lorsque l’émulsion est complète. - Lorsque la mayonnaise est terminée, incorporer le vinaigre et remuer. - Incorporer les échalotes et la moutarde à l’ancienne, puis bien remuer. - Goûter avant de saler et de poivrer. Recommandation : Sortir l’œuf, la moutarde et l’huile un peu à l’avance afin qu’ils soient à la même température avant de commencer la mayonnaise. |
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