SAUCE SUPREME

Sublimez vos plats avec la délicatesse de la Sauce Supreme ! À base de vin blanc raffiné, crème fraîche onctueuse et champignons de Paris savoureux, cette sauce classique rehausse volailles et poissons. Une touche d’élégance gourmande, idéale pour apporter finesse et tradition à vos repas, signée par la grande gastronomie française !

C'est pour :  Environ 40/50 cl

Difficulté :  Facile

Préparation : 20 mn   Cuisson : 35 mn

Ustensiles : Casserole, fouet, spatule, planche, couteau, maryse

Utilisation :  La sauce sublime volailles (poulet, dinde, chapon), quenelles, poissons blancs, risotto, légumes vapeur, gratins, pâtes fraîches, riz pilaf, asperges, champignons sautés, œufs pochés, et même certaines viandes blanches fines. 

Ingrédients                                     C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

35g de beurre

40g de farine

40cl de bouillon de volaille

15cl de vin blanc

125g de champignons de Paris

20cl de crème fraiche

1 C.à.S de moutarde De Dijon

Sel,  Poivre blanc moulu,  Noix de muscade moulue

Progression de la recette         

Préparer un bouillon de volaille : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 40cl de bouillon à partir de cubes ou de poudre.

---

- Laver et émincer les champignons de Paris.

- Couper le beurre en cubes. Faire fondre le beurre dans une casserole.

- Ajouter la farine, bien délayer et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.

- Verser le bouillon de volaille progressivement en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux.

- Laisser cuire jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

- Ajouter la moutarde, le vin blanc, les champignons de Paris et la crème fraîche.

- Laisser mijoter en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une texture nappante.

- Goûter avant de saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.

- Servir chaud.

Recette Sauce supreme.pdf

Télécharger PDF • 346KB

Mélange TABOULE

Acheter