SAUCE TOMATE ARRIABATA

La sauce Arriabata, c’est l’Italie qui pique juste ce qu’il faut. Des tomates mijotées, une touche d’ail et le piment qui vient réveiller le tout. Gourmande, simple et pleine de caractère, elle transforme un plat de pâtes ou une pizza en pur moment de plaisir.

C'est pour :  Environ 50 cl

Difficulté :  Facile

Préparation : 15 mn   Cuisson : 30 mn

Ustensiles : Casserole, fouet, spatule, planche, couteau, maryse

Utilisation :  La sauce arriabiata relève pâtes, gnocchis, raviolis, pizzas, lasagnes, gratins, aubergines parmigiana, légumes rôtis, viandes ou poissons grillés, boulettes, fruits de mer, bruschettas, croquettes, risottos, sandwiches chauds et même en dip pour tapas.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

2 tomates charnues

50cl de pulpe de tomates

1 gros oignon

6 gousses d’ail

1 Piment frais (type antillais)

1 C.à.c de basilic

3 C.à.S d’huile d’olive

60g de Pecorino rapé

Sel,  Poivre noir moulu,  Piment de Cayenne moulu

Progression de la recette

 - Éplucher et émincer finement les oignons.

- Laver les tomates, retirer le pédoncule et les couper en petits cubes.

- Laver et émincer finement le piment.

- Dans une casserole, bien faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, sans les faire colorer.

- Incorporer les tomates et les laisser compoter quelques minutes en remuant régulièrement.

- Ajouter la pulpe de tomate, le piment, l’ail, le basilic et 10cl d’eau. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une texture nappante et onctueuse.

- Verser le pecorino râpé et mélanger.

- Goûter, puis saler, poivrer et ajuster la force du piment avec le piment de Cayenne.

- Servir chaud.

Recette Sauce arriabata.pdf

Télécharger PDF • 381KB

Mélange SEL de BOLOGNE

Acheter