SOUPE de TOMATES à L'ITALIENNE

Savourez toute l’authenticité de la cuisine italienne avec cette soupe de tomates à l’italienne, élaborée à partir de tomates bien mûres, d’herbes aromatiques et d’une généreuse huile d’olive. Veloutée, parfumée et riche en saveurs méditerranéennes, cette recette maison est idéale en entrée ou en plat léger. Une soupe réconfortante, élégante et facile à préparer, parfaite en toute saison.

C'est pour :  6 personnes

Préparation :  15 mn   Cuisson : 35 mn

Ustensiles : Casserole, spatule, planche, couteau, maryse

Utilisation :  Savourez toute l’authenticité de la cuisine italienne avec cette soupe de tomates à l’italienne, élaborée à partir de tomates bien mûres, d’herbes aromatiques et d’une généreuse huile d’olive. Veloutée, parfumée et riche en saveurs méditerranéennes, cette recette maison est idéale en entrée ou en plat léger. Une soupe réconfortante, élégante et facile à préparer, parfaite en toute saison

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

2 litres de bouillon de volaille,

500g de tomates,

2 oignons,

1 C.à.S de concentré de tomate,

5 gousses d’ail,

50g de beurre,

50g de farine,

100g de riz,

1/2 C.à.c de Sel,

Poivre blanc moulu, basilic

Progression de la recette

Préparer un bouillon de volaille : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 200cl de bouillon à partir de cubes ou de poudre.

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- Eplucher, laver et couper les tomates en petits morceaux. Éplucher, laver et émincer finement les oignons.

- Faire dorer les oignons et les tomates dans une casserole avec du beurre. Saupoudrer de farine, bien mélanger, puis verser le bouillon chaud. Remuer délicatement.

- Incorporer les gousses d’ail pressées, le concentré de tomates, le sel et le poivre.

- Ajouter le riz lavé et laisser cuire 35 minutes à feu doux.

- Goûter la soupe pour rectifier l’assaisonnement.

- Servir chaud en saupoudrant de basilic.

Pour les plus gourmands, proposer un bol de Pecorino râpé et des croûtons de pain à l’ail.

Recette Soupe tomates à l'italienne.pdf

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