TAPENADE D'OLIVES VERTES

Succombez à l’élégance méditerranéenne de cette tapenade d’olives vertes, une recette raffinée aux saveurs délicatement fruitées et intensément savoureuses. Idéale pour un apéritif chic, sur des toasts croustillants, avec des crudités ou en accompagnement de vos plats ensoleillés, elle apporte une touche fine, généreuse et résolument gourmande à chaque dégustation.

C'est pour :  6 personnes

Préparation : 15 mn   Cuisson : 0 mn

Ustensiles : Saladier, robot blender, planche, couteau, maryse

Utilisation :  La tapenade d’olives vertes se savoure sur toasts, bruschettas, focaccia ou crackers. Elle accompagne aussi poissons grillés, volailles, salades, pâtes froides, légumes rôtis, pommes de terre, sandwichs, wraps et planches apéritives ensoleillées.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

300 g d'olives vertes dénoyautées,

3 gousses d'ail,

2 C.à.S de câpres,

10 filets d'anchois à l'huile,

10cl d'huile d'olive,

1/2 C.à.c de thym,

1 C.à.S d’amandes en poudre,

1 jus de citron

Sel, Poivre noir moulu

Progression de la recette

- Eplucher et écraser les gousses d’ail.

- Dans le bol d’un robot mixeur, ajouter les olives, l’ail, les câpres, les anchois, la poudre d'amande, le jus de citron et le thym.

- Mixer par impulsions l’ensemble afin d’obtenir une pâte grumeleuse avec quelques petits morceaux.

- Ajouter l’huile d’olive progressivement en mixant par à-coups à chaque fois pour bien lier les ingrédients, puis continuer jusqu’à obtenir la texture désirée.

- Goûter, puis corriger l’assaisonnement si nécessaire.

Servir avec des rondelles de baguette, des biscuits apéritifs, du pain de mie toasté ou des bâtonnets de légumes.

Recette Tapenade d'olives vertes.pdf

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BADIANE (anis étoilé) moulue

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