BAIES de GENIEVRE
Description :
Les baies de genièvre sont le fruit du genévrier, un petit arbre ou arbuste de la famille des Cupressacées. Ces baies sont utilisées depuis des siècles pour aromatiser les aliments et les boissons. Les baies de genievre sont petites, sphériques et de couleur bleu foncé à noire. Elles ont une saveur très aromatique, légèrement sucrée et légèrement amère, avec des notes de pin et de résine. Elles sont souvent utilisées pour aromatiser les viandes, les marinades, les sauces, les légumes et les plats traditionnels comme la choucroute. Les baies de genièvre sont également un ingrédient clé dans la production de gin, une boisson alcoolisée aromatisée.
Lorsque vous utilisez des baies de genièvre en cuisine, il est important de ne pas en utiliser trop, car leur saveur peut rapidement devenir écrasante. Vous pouvez également les écraser légèrement pour libérer leur saveur
Les baies de genièvre sont souvent utilisées pour aromatiser les viandes, en particulier les viandes rouges et les gibiers. Vous pouvez les ajouter directement aux marinades ou les écraser pour les mélanger aux épices pour frotter la viande avant la cuisson.
Les baies de genièvre peuvent également être utilisées pour aromatiser les légumes. Ajoutez-les à vos légumes grillés ou rôtis pour leur donner une saveur unique.
Les baies de genièvre peuvent être ajoutées aux sauces et aux soupes pour leur donner une saveur plus complexe. Vous pouvez les ajouter directement à la sauce ou les envelopper dans une mousseline pour les retirer facilement une fois que la sauce est prête.
Les baies de genièvre peuvent également être utilisées dans des marinades pour les viandes, les poissons et les légumes. Mélangez-les avec de l'huile, du vinaigre et d'autres épices pour créer une marinade savoureuse.
Composition :
Baies de Genièvre (Bulgarie)
Conditionnement, + d'infos :
Pot réutilisable S-80ml : 25g
Pot réutilisable M-200ml : 70g
Autres conditionnements :
Recharge zippable S-100ml : 35g
Recharge zippable M-250ml : 90g
Recharge zippable L-500ml : 180g
Recharge zippable XL-1000ml : 360g
Recharge zippable PRO-2000ml : 720g
+ D'INFOS :
Dosage : Appliquer les préconisations mise en oeuvre dans les recettes
Spécificité alimentaire : Sans sel ajouté, sans sucre ajouté, sans colorant
Allergènes : Pas d'allergène réputé connu
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Conditionné en :
France Centre Val de Loire
Utilisation, mise en œuvre :
Les baies de genièvre sont largement utilisées en cuisine pour ajouter une saveur distinctive aux plats.
- Les Viandes : Les baies de genièvre sont couramment utilisées pour parfumer les viandes, en particulier les viandes grasses comme le porc et l'agneau. Elles peuvent être écrasées et ajoutées aux marinades ou aux sauces pour donner une saveur unique aux viandes.
- Sauces et Ragoûts : Les baies de genièvre sont un ingrédient clé dans de nombreuses sauces et ragoûts. Elles sont généralement ajoutées entières pour parfumer le plat pendant la cuisson, puis retirées avant de servir.
- Choucroute : Les baies de genièvre sont traditionnellement utilisées dans la préparation de la choucroute. Elles ajoutent une saveur caractéristique au chou fermenté.
- Sauces pour Gibier : Les baies de genièvre sont un ingrédient classique dans les sauces pour gibier, comme le sanglier ou le cerf. Elles apportent une note aromatique qui se marie bien avec le goût robuste de la viande de gibier.
- Charcuterie : les baies de genièvre aromatisent les pâtés, les terrines de viandes, les tourtes et les pains de viandes, pour rappeler un gout boisé aux préparations
- Pickles et Marinades : Les baies de genièvre sont parfois utilisées dans la préparation de pickles et de marinades pour donner une saveur spécifique aux légumes, aux fruits et aux viandes.
Il est important de noter que les baies de genièvre sont très aromatiques, donc une petite quantité suffit généralement pour parfumer un plat. Il est souvent recommandé de les écraser légèrement avant de les ajouter à la préparation pour libérer leur saveur.Prix / Kg :
Pot S-80ml : 192.91 € HT/kg
Pot M-200ml : 110.94 € HT/kg
Recharge S-100ml : 114.71 € HT/kg
Recharge M-250ml : 86.49 € HT/kg
Recharge L-500ml : 77.88 € HT/kg
Recharge XL-1000ml : 72.93 € HT/kg
Recharge PRO-2000ml : 70.64 € HT/kg
