Faire sa MOUTARDE A L'ANCIENNE facilement !
- Corinne MEAN
- 8 mars 2022
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 31 déc. 2025
Faites vibrer vos papilles avec une moutarde à l’ancienne faite maison ! Graines croquantes, goût relevé et texture rustique : un vrai twist gourmand pour vos burgers, sandwiches, viandes grillées ou vinaigrettes. Facile à préparer, fun à personnaliser… et carrément addictive !
C'est pour : Pour 2 pots de 40/50cl
Difficulté : Facile
Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Fermentation : 5 jours
Ustensiles : 1 grand pot d’1 litre, 1 mixer blender, 1 chinois, 1 maryse,
Utilisation : La moutarde est parfaite avec viandes froides, saucisses, boudin, terrines, rôtis, côtes de bœuf, magret, andouillette, pot-au-feu. Sublime les vinaigrettes, sauces crémeuses, marinades, lapin à la moutarde, burgers rustiques, légumes rôtis ou grillés.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
1 dose de Mélange Moutarde A L’ANCIENNE 6cl de vin blanc style sauvignon 6cl de vinaigre de cidre 10 cl d’eau non chloré. |
Progression de la recette |
- Verser le contenu du sachet Faire sa moutarde DE DIJON dans un pot. - Ajouter le vin blanc, le vinaigre et l’eau. Bien remuer. Nettoyer les parois du pot. Fermer hermétiquement et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 5 jours. 🕐 Compter 5 jours pour les plus pressés, ou idéalement 10 jours pour une meilleure expression des arômes. 💡 Pendant cette période, veiller à ce que la préparation reste immergée : ajouter un peu d’eau si nécessaire, jusqu’à 1 cm au-dessus des graines.
- Au terme du temps choisi, égoutter la préparation à l’aide d’un chinois et conserver le jus obtenu. Mixer les graines par à-coups dans un blender, en ajoutant progressivement le jus jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Ajouter un peu de jus ou d’eau, si nécessaire, pour ajuster la consistance.
Astuce : Ajouter un filet d’huile de colza sur la surface de la moutarde pour éviter la formation d’une croûte et prolonger sa conservation. |
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