Surclasser vos plats avec la Sauce Ambassadrice, une onctueuse alliance de saveurs fines. Cette sauce crémeuse, à base de chair de poulet, de vin blanc délicat et d'éclats de truffe, offre une profondeur aromatique unique. Parfaite pour accompagner vos viandes ou sublimer vos légumes, elle saura apporter une touche sophistiquée et gourmande à vos repas !
C'est pour : 6 personnes 30 / 40 cl
Difficulté : Facile
Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn
Ustensiles : Casserole, fouet, mixeur plongeant, planche, couteau, maryse, ...
Utilisation : Chapon, poularde, volailles raffinées, viandes blanches, quenelles, ...
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
1 filet de poulet, 35 gr de beurre, 40 gr de farine, 40 cl de bouillon de volaille, 50g de champignons de Paris, 10 cl de vin blanc, 10 cl de crème fraiche, 20g de brisures de truffe |
Progression de la recette |
Réaliser un bouillon de volaille : Recette "bouillon de volaille" ou préparer un bouillon avec les "kubs" bouillon de volaille.
- Couper en petit dés le filet de poulet. Laver, couper en morceaux les champignons de Paris. - Faire revenir les dés de poulet, rapidement, dans le beurre. - Ajouter la farine, bien mélange et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant bien. - Ajouter le vin blanc, et verser le bouillon de volaille progressivement en mélangeant en continue, pour éviter les grumeaux. Ajouter les champignons de Paris. - Laisser mijoter à feu doux environ 30mn. - Mixer au mixeur plongeant longuement pour obtenir une sauce onctueuse. - Ajouter la crème et finir de cuire quelques minutes, pour lier la sauce. - Incorporer les brisures de truffes à la sauce, remuer délicatement. - Gouter avant de saler, de poivrer et d’ajouter une pincée de noix de muscade. - Servir chaud. |
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