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Photo du rédacteurCorinne MEAN

Faire une Sauce JEAN VIGNARD facilement !

Découvrez la Sauce Jean Vignard, un délice remis à l'honneur par Pierre Gagnaire. Mariant le fruité du vin blanc à la douceur de la crème fraîche de campagne, relevée par le caractère du concentré de tomate et de la moutarde, cette sauce onctueuse sublimera vos plats. Parfaite pour les viandes blanches ou les poissons, elle promet un voyage gustatif unique et raffiné !

 

Marinade  romarin miel moutarde pour barbecue plancha wok

C'est pour :  Environ 30/40 cl

Difficulté :  Facile 

Préparation : 10 mn   Cuisson : 30 mn

Ustensiles :  Sauteuse, spatule, maryse, ...


Utilisation :  Viandes  blanches,  Poissons,  Viande braisée, Oeuf pochée,  légumes, ...

  

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

1 C.à.S  de tomate concentrée,  1 C.à.S de moutarde De Dijon,  25 cl de vin blanc type chardonnay,  30 cl de crème fraîche de campagne (style Ysigny),  40 g de beurre, 

Sel, Poivre blanc moulu, Noix de muscade moulue

Progression de la recette

- Dans une casserole, mélanger la moutarde, le concentré de tomate et le vin blanc. Bien fouetter pour émulsionner l’ensemble.

 

- Faire cuire à feu vif en fouettant régulièrement, en laisser réduire la sauce jusqu’à obtenir une texture épaisse.

 

- Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à obtenir une texture nappante.

 

- Hors du feu, incorporer le beurre, en fouettant énergiquement pour lustrer la sauce.

 

- Gouter avant de saler, de poivrer et d’ajouter une pincée de noix de muscade.

 

- Servir chaud

 

 




 


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Les Epices DeLACO : Artisan, Créateur, fabricant, fournisseur de saveurs et de bonheur ; Import-Export de produits de qualité. Mélanges d'épices pas chères ; Mélanges d'herbes aromatiques au meilleurs prix ; faire sa moutarde maison rapidement ; faire ses sauces et marinades facilement ; faire ses keftas, saucisses, boulettes, brochettes, viandes hachées; faire ses chilis, tex-mex, grillades, tacos, barbecues, planchas; faire ses curry, masala, colombo, tajine, tandoori, cari ; Mélange d’épices pour une cuisine au arômes du monde; sel aromatisé

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Les Epices DeLACO sont installé dans une Région gastronomique, viticole, et touristique, château de la Loire ; Produits créés, torréfiés, séchés, conditionnés localement en France, Région centre Val de Loire, Loiret, Orléans ; Retrouvez tous nos produits sur la boutique en ligne ; Commandez en ligne 24/24h ; Livraison rapide avec Point Relay et Colissimo, frais de livraison offert suivant montant ; Paiement sécurisé avec Stripe et Paypal, Mastercard ou visa ; Garantie 14 jours, satisfait ou remboursé.

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