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Faire une Sauce MADERE facilement !

Photo du rédacteur: Corinne MEANCorinne MEAN

Raffinement et tradition s’invitent dans votre cuisine avec la Sauce Madere. Élaborée à partir d’un bouillon de veau  et relevée de Madère, ce vin emblématique du Portugal, elle accompagne à merveille les viandes rouges et les volailles. Un classique intemporel pour sublimer vos plats avec une touche d'élégance !

 

Faire une sauce supreme facilement

C'est pour :  6 personnes 35/45 cl

Difficulté :  Facile

Préparation : 10 mn   Cuisson : 30 mn

Ustensiles : Saladier, fouet, spatule, maryse, planche, couteau


Utilisation :  Bœuf : tournedos, roti, Porc : Filet mignon, jambon braisée, .. Poulet, suprême de pintade, Chevreuil, Faisan, Rognon de veau, foie de veau, ...


Ingrédients                                      C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

50 g de beurre,  50 g de farine,  50 cl de bouillon de veau,  1 oignon, 100 g de lardons nature, 10 cl de madère, 25 g de beurre,  1/2 C.à.c de Bouquet aromatique en poudre

Sel,  poivre noir moulu

Progression de la recette                       

- Eplucher et émincer grossièrement l’oignon.


- Dans une casserole, bien faire dorer avec le beurre l’oignons et les lardons.


- Saupoudrer la farine, et laisser cuire en tournant bien jusqu’au moment ou elle prend une teinte brune.


- Verser le bouillon de veau progressivement en mélangeant en continue, pour éviter les grumeaux, puis ajouter le bouquet aromatique en poudre.


- Laisser mijoter, jusqu’à obtention d’une texture nappante.


- Passer au chinois.


- Remettre sur le feu, verser le madère. Laisser cuire jusqu’à obtenir une texture nappante.


- Gouter avant de saler, et de poivrer.


- Servir chaud.

 

 



 


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Les Epices DeLACO
Les Epices DeLACO
31 de dez. de 2024
Avaliado com 5 de 5 estrelas.

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Les Epices DeLACO : Artisan, Créateur, fabricant, fournisseur de saveurs et de bonheur ; Import-Export de produits de qualité. Mélanges d'épices pas chères ; Mélanges d'herbes aromatiques au meilleurs prix ; faire sa moutarde maison rapidement ; faire ses sauces et marinades facilement ; faire ses keftas, saucisses, boulettes, brochettes, viandes hachées; faire ses chilis, tex-mex, grillades, tacos, barbecues, planchas; faire ses curry, masala, colombo, tajine, tandoori, cari ; Mélange d’épices pour une cuisine au arômes du monde; sel aromatisé

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Les Epices DeLACO sont installé dans une Région gastronomique, viticole, et touristique, château de la Loire ; Produits créés, torréfiés, séchés, conditionnés localement en France, Région centre Val de Loire, Loiret, Orléans ; Retrouvez tous nos produits sur la boutique en ligne ; Commandez en ligne 24/24h ; Livraison rapide avec Point Relay et Colissimo, frais de livraison offert suivant montant ; Paiement sécurisé avec Stripe et Paypal, Mastercard ou visa ; Garantie 14 jours, satisfait ou remboursé.

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