SAUCE POUTINE QUEBECOISE

Cap sur le Canada et nos cousins du Québec avec une sauce poutine Quebecoise ultra gourmande, brillante et bien nappante ! Son goût réconfortant transforme vos frites en pur bonheur croustillant-fondant. Une sauce fun, savoureuse et addictive, parfaite pour booster burgers, pommes de terre sautées et toutes vos pauses gourmandes !

C'est pour :  environ 40/50 cl

Préparation : 15 mn   Cuisson : 30 mn

Ustensiles : Casserole, mixeur plongeant, spatule, planche, couteau, maryse

Utilisation :  La sauce poutine québécoise : parfaite avec frites, potatoes, burgers, hot-dogs, poulet rôti, wings, pulled pork, brisket, nachos, poutines maison, croquettes, tenders, poutines au porc effiloché, sandwichs gourmands ou patates sautées.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

500g de fromage Cheddar en grains (spécial poutine)

60g beurre

50g de farine

50cl de bouillon de bœuf

1 C.à.S de fond de veau déshydraté

1 oignon

3 gousses d’ail

2 C.à.S de sirop d’érable

5 cl de vinaigre de cidre

2 C.à.S de sauce Worcestershire

1 C.à.S de concentré de tomate.

Sel,  Poivre noir moulu,  Laurier sauce en poudres

Progression de la recette

Préparer un bouillon de bœuf : réaliser un bouillon maison selon une recette classique, ou reconstituer 25 cl de bouillon à partir de cubes, de poudre ou en boîte.

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- Eplucher et hacher finement l’oignon ainsi que les gousses d’ail.

- Faire revenir le hachis d’oignon dans le beurre, dans une casserole, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

- Saupoudrer de farine et laisser brunir quelques instants.

- Incorporer l’ail, le sirop d’érable, le concentré de tomate et le fond déshydraté, puis mélanger soigneusement.

- Déglacer avec le vinaigre de cidre. Verser ensuite le bouillon de bœuf, ajouter la sauce Worcestershire et saupoudrer d’une ou deux pincées de laurier sauce.

- Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une texture bien nappante.

- Mixer la sauce au mixeur plongeant pour la rendre parfaitement onctueuse.

- Gouter avant de saler et de poivrer.

- Ajouter du cheddar en grains sur la préparation finale et napper généreusement avec la sauce.

Recette sauce poutine quebecoise.pdf

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