SAUCE TOMATE à la PROVENCALE

La sauce tomate à la provencale, c’est l’esprit du "Sud" dans l’assiette ! Des tomates juteuses, relevées d’ail, d’oignon et d’herbes fraîches, pour une recette pleine de peps et de soleil. À twister sur des pâtes, des bowls, des pizzas maison ou même en dip, elle apporte une touche méditerranéenne simple, saine et ultra gourmande !

C'est pour :  Environ 50 cl

Difficulté :  Facile

Préparation : 15 mn   Cuisson : 30 mn

Ustensiles : Casserole, fouet, spatule, planche, couteau, maryse

Utilisation : La sauce  se savoure avec pâtes, gnocchis, pizza, burgers, viandes grillées, volailles, agneau, morue, thon, moules, calamars, wraps, tacos méditerranéens, boulettes, nuggets, calamars frits, gratins, croque-monsieur, bruschettas, hot-dogs, nachos ou même en dip apéro. 

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

6 tomates charnues

2 gros oignons

1 aubergine

1 poivron rouge

1 courgette

50 cl de pulpe de tomates

4 gousses d'ail

1 C.à.c de mélange d'herbes de Provence

2 C.à.S d'huile d'olive

Sel,  Poivre noir moulu,  Piment de Cayenne moulu

Progression de la recette

- Eplucher et hacher finement les oignons. Eplucher et hacher finement l’aubergine et la courgette. Peler et écraser finement l’ail.

- Laver, enlever le pédoncule et la membrane blanche. Epépiner et hacher finement le poivron.

- Laver les tomates, enlever le pédoncule et les couper en petits cubes

- Dans une casserole, avec de l’huile d’olive, faire revenir les oignons à la limite de la coloration.

- Incorporer les cubes de tomates, l’aubergine,  le poivron,  la courgette et l’ail. Bien mélanger.

- Au 1^er bouillon, verser la pulpe de tomate et les herbes de Provence. Laisser mijoter 20 mn à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une texture semi épaisse.

- Gouter avant de saler, de poivrer et d’ajouter une pincée de Piment de Cayenne.

- Servir chaud.

Sauce tomate à la provencale.pdf

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